Рецепт из моей любимой книги Выпечка по ГОСТу Ирины Чадеевой.
⠀
Прага по ГОСТу (из расчета на форму 20 см)
Настоятельно рекомендую использовать весы.
Бисквит
6 яиц;
150 г сахара;
115 г муки;
25 г хорошего какао- порошка;
40 г слив.масла;
⠀
Крем
1 желток;
20 г воды;
120 г сгущёнки;
200 г слив.масла;
1 пакетик ванильного сахара;
10 г какао- порошка;
⠀
Покрытие
Абрикосовый джем 50 г;
Лимонный сок 1 чайная ложка;
⠀
Глазурь
80 г шоколада;
40 г сливочного масла;
⠀
1. Отделяем белки и желтки.
Желтки взбиваем миксером с половиной сахара в тягучий пышный крем.
2. Белки взбиваем в прочную пену. Посуда должна быть сухой и обезжиренной. Добавляем сахар. Взбиваем до блеска.
