Макеева НКЦ РССП

Готовим холодную закуску. Надо подготовить контейнер (у меня форма для кекса): выстилаем пищевой пленкой. Из мяса удаляю кости; ВСЕ мясо мелко режу (кто-то отказывается от вареной свиной шкурки и жирка. Если так, то лучше вообще подобные блюда не готовить). Добавляем измельченный чеснок (лучше через пресс пропустить 4-5 зубочков). В миску с мясом очень аккуратно вливаем 3-4 половника бульона. Постарайтесь взят бульон так, что бы было как можно меньше жира. Перемешиваю, обязательно ПРОБУЮ на соль и специи, аккуратно выкладываю в форму. Постарайтесь выложить как можно плотнее. Закрыть пленкой и в холожильник до полного застывания. ВСЕ P.S. Для празничного стола в смесь добавила 2 столовые ложки каперсов и резанные вяленные помидоры! #НаКареЦепт

Варим рульки. Я всегда варю сразу 2 - возиться - так возиться! Одну рульку вчера запекала в духовке. Получилось шикарное горячее блюда (вареная рулька может полежать в холодильнике пару дней. Достать, смазать набором специй и запечь ее можно в любой нужный момент - 45 минут и ВСЕ). Все как всегда: тщательно мою рульки; опускаю в кипящую воду на 15 мин; воду с пеной сливаем, а рульки опять в кипяток; добавляем луковицу, морковь, стебли петрушки и/или укропа, соль ( приблизительно 1 чайная ложка без горки на литр воды), лавровый лист, черный и душистый перец сельдерей; если есть, то можно положить сельдерей, корень имбиря. я использую заморженные пучки мяты, любистока ...); варю 2,5 часа. ОСНОВНОЙ ингредиент готов - это основа большого количества блюд. #НаКареЦепт