Lovesalads

2022-08-25 08:02:57 Рецепт:
Для мусса из козьего сыра: взбиваем 40 г творожного козьего сыра и 20 г 33%-ных сливок.
 
Жареные семечки с солью - на 100 мл холодной воды берем 30 г соли и 70 г сахара и в этом растворе вымачиваем тыквенные семечки 30-40 мин. Затем сливаем воду и отправляем семечки запекаться в духовом шкафу при температуре 60 градусов 30-35 мин.
 
Соус лавандовый винегрет – смешиваем оливковое масло, сок лайма и лавандовый мед.
 
Выкладываем в тарелку салатный микс, бобы эдамамэ, несколько ложек мусса из козьего сыра, соленые семечки, мелко нарезанный лук сибулет, инжир и заправляем соусом лавандовый винегрет.
Сверху присыпаем по вкусу хлопьями цветочной соли и украшаем листочками базилика. Открыть/Комментировать

2022-08-25 08:01:15 #зеленыйдесантъ подвел итоги вашего голосования среди трех салатов в ресторане Гвидон — победу одержал салат Хурма с козьим сыром, кейлом и соусом лавандовый винегрет.

Поскольку сейчас не сезон хурмы, шеф-повар ресторана Анатолий Казаков нашел ей сладкую альтернативу — инжир. Кроме того, в рецепте много небанальных фишек, которые вас точно удивят.
 
Инжир с козьим сыром, кейлом и соусом лавандовый винегрет.
 
Ингредиенты:
салатный микс (кейл, листья горчицы, гибрид мангольда с щавелем) - 30 г
лук сибулет - 2 г
тыквенные семечки - 10 г
мусс из козьего сыра - 60 г
эдамамэ - 20 г
инжир - 2 шт.
базилик - 2 г
цветочная соль хлопьями - по вкусу
 
Ингредиенты для соуса:
оливковое масло - 50 г
сок лайма - 25 мл
лавандовый мед - 25 г Открыть/Комментировать

2022-08-18 08:01:13 Рыбное рагу в тесте.

Ингредиенты:
слоеное бездрожж. тесто-1 лист
салатный микс-40 г
тилапия-2-3 филе
морковь-3 шт.
сельдерей-2 стебля
лук шалот-1 шт.
чеснок-3 зубчика
сливки-120 мл
сливочн. масло-50 г
оливк. масло-30 мл
соль, перец-по вкусу

Рецепт:
Нарезаем морковь тонкими кольцами, сельдерей и лук - полукольцами, тилапию - кубиками.

На разогретую сковороду с оливк. маслом кидаем раздавленный чеснок, морковь с сельдереем и жарим на сильном огне 3-4мин. 

Далее уменьшаем огонь, добавляем лук и пассируем 2мин, затем отправляем в сковороду тилапию, сливки, соль, перец. Тушим 2-3мин и добавляем сливочн. масло (помешиваем до растворения). Перекладываем рагу в керамические формочки.

Слоёное тесто раскатываем. Вырезаем из теста квадратики (чтобы покрывали наши формы), в центре делаем отверстие.

Края формы смазываем водой, накрываем тестом.
Тесто смазываем сливочн. маслом и отправляем рагу в духовку на 25-30 мин, разогретую до 180 (до румяной корочки).
Подаём с салатным миксом, заправленным оливк. маслом. Открыть/Комментировать

2022-08-14 15:58:06 Нам сегодня не до лени, а до голубцов из савойской капусты с кроликом.

Ингредиенты:
савойская капуста - 6-8 листов
фарш из кролика – 500 г
рис басмати - 1 стакан
лук репчатый (жареный)- 1 шт
морковь - 2 шт (обжаренная)
овощной бульон - 2 стакана
сливки 33% - ½ стакана
тимьян
мускатный орех
соль, перец - по вкусу

Рецепт:
Аккуратно разделяем капусту на листики, удаляем жесткую часть и отправляем на 1 минуту в кипящую воду, чтобы они стали помягче. Затем выкладываем в холодную воду со льдом.

Добавляем к фаршу обжаренные лук и морковь, отварной рис, тимьян, шалфей, сливки, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем.

Закручиваем фарш в листья капусты и укладываем в сотейник, добавляем овощной бульон и мускатный орех. Тушим до готовности.
#lovesalads Открыть/Комментировать

2022-08-12 14:23:12 На сцене интернациональный дуэт!
Отечественный крыжовник и заморский фрукт киви так головокружительно смешались, что точно удивят вас своим неожиданным вкусовым сочетанием.

Ингредиенты:
крыжовник – 25 г
руккола - щепотка
киви – 1-2 шт.
вода газированная – 100 мл
лед - по вкусу

Рецепт:
Крыжовник очищаем от хвостиков и черенков. Очищенный киви нарезаем небольшими кусочками.
Отправляем в кувшин ягоды и слегка их продавливаем. Добавляем щепотку рукколы и заливаем газированной водой.
Размешиваем и даем настояться напитку 2-3 минуты.
Подаем к столу.
#lovesalads Открыть/Комментировать

2022-08-11 08:01:25 Две заправки, которые сделают вкус салата незабываемым!

Заправка из консервированных персиков подойдет к салатам из тайской кухни.

Ингредиенты:
персик консервированный - ½ шт.
чили перец - 1 г
сок лайма - 0,5 ч.л.
лемонграсс - 0,02 г
растительное масло - 1 ст.л.
цедра четвертинки лайма
соль - щепотка

Рецепт:
Отправляем все ингредиенты в банку и пробиваем блендером.

С р о к х р а н е н и я - 12 часов в холодильнике.

Заправка из красных печеных перцев подойдет к любым овощным салатам, а также салатам с мясом.

Ингредиенты:
перец красный печёный - 100 г
чили печёный - 1 шт.
чеснок печёный - 1 зубчик
растительное масло - 3 ст.л.
сок лимона - 1 ч. л.
соль - щепотка

Рецепт:
Отправляем все ингредиенты в банку и пробиваем блендером.

С р о к х р а н е н и я - 1 месяц в холодильнике.
#lovesalads Открыть/Комментировать

2022-08-06 15:55:43 Уверенный оппонент жары в городе наш леденящий лимонад из арбуза и сицилийского апельсина!

Ингредиенты:
апельсин красный - 1 шт.
арбуз - 500 г
газированная вода – 100 мл
лёд
свежая мята

Рецепт:
Предлагаем простой вариант -протереть мякоть арбуза через сито - все косточки таким образом останутся на самом сите. Апельсин нарезаем кружочком.
Отправляем в кувшин кубики льда, нарезанный апельсин, арбузный сок с мякотью, листочки мяты и разбавляем наш напиток газированной водой.
Ждем вашего вердикта!
#lovesalads Открыть/Комментировать

2022-06-23 08:01:55 Рецепт:
Готовим маринад для кабачков: в сотейник отправляем 1 ст.л. уксуса, 15 г сахара, 30 г воды, щепотку кориандра, доводим до кипения. Затем охлаждаем и отправляем в маринад слайсы кабачка на 4 часа.
 
Для заправки: в миску с конопляным маслом добавляем горчицу и мелко нарезанный имбирь - хорошо перемешиваем. Затем выжимаем лимонный сок и вмешиваем его в заправку.
Даем настояться и добавляем соль с перцем. Перемешиваем и даем настояться 20 мин.
 
Выкладываем в тарелку страчателлу, слайсы вяленой утки, кусочки хурмы и груши, листочки шпината и корна, микрозелень (пророщенная гречка). Заправляем салат заправкой на основе конопляного масла. Сверху украшаем салат съедобными весенними цветочками. Открыть/Комментировать

2022-06-23 08:00:54 #зеленыйдесантъ подвел итоги вашего голосования среди трех салатов в ресторане ЛЕС. Больше всего голосов набрал салат - Хурма/страчателла/вяленая утка.

По такому случаю мы отправились на кухню к шеф-повару ресторана ЛЕС Андрею Колодяжному, чтобы заполучить для вас рецепт этого салата, который, к слову, оказался и нашим фаворитом.
 
Ингредиенты:
вяленая утка - 30 г
кабачок маринованный - 30 г
страчателла - 30 г
груша - 20 г
хурма - 50 г
шпинат - 5 г
корн - 5 г
заправка на конопляном масле - 20 г
гречка пророщенная - 5 г
цветы весенние (съедобные) - 3 шт.

Ингредиенты для заправки:
конопляное масло - 30 мл
горчица - 5 мл
имбирь - 3 г
лимонный сок - 5 мл
соль, перец - по вкусу Открыть/Комментировать

2022-06-16 07:30:51 Стейк со спаржей, хрустящими салатными листьями и креветками.

Ингредиенты:
стейк рибай - 1 шт.
креветки королевские - 5-6 шт.
салатный микс - 50 г
спаржа зелёная - 100 г
масло сливочное - 30 г
масло оливковое - 40 мл
соль, перец, любимая специя - по вкусу
микрозелень - для украшения

Рецепт:
Стейк, креветки и спаржу обжариваем поочерёдно на сковороде с оливковым маслом до готовности.

Стейк убираем в фольгу отдохнуть, предварительно положив на него кусочек сливочного масла. Солим и перчим по вкусу. Затем отдохнувший стейк нарезаем на кусочки.

Выкладываем на блюдо стейк, спаржу, салатный микс и поверх него - креветки. Подаём, приправив любимыми специями и украсив микрозеленью.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать