А вы знали, что на Руси в средней крестьянской семье на долю к | Житель Каркозы

А вы знали, что на Руси в средней крестьянской семье на долю каждого человека приходилось по 5 литров кваса. Ежедневно! Как же так вышло, что квас стал главным безалкогольным напитком на Руси? Давайте разбираться.

Хлебный квас появился на Руси в 9 веке. Неоспоримым преимуществом кваса было то, что он быстро готовился и стоил дешевле, чем тот же питный мед. Важно понимать, что квас был не только напитком для утоления жажды, но и на нем готовили практически все домашние блюда: окрошки, тюри, ботвиньи свекольники, щи, борщи и овощные супы с птицей. Вторые блюда так же готовились при помощи кваса: отваривали редьку, морковь, репу в квасу на соломе. Свинину, баранину, зайца, медвежье мясо запекали и варили в квасу, что делало его мягким, рассыпчатым, избавляло от специфического запаха и создавало особый "русский вкус и аромат".

А в голодные года квас спасительной "едой" для крестьян, его пили с разными травами: чабрецом, душицей, смородиновым листом, мятой. Квас, богатый витаминами и ферментами, спасал от голодной смерти. А что с десертами? Они тоже были на квасу? Да! Квас, мед, ягоды и мука - пирог готов. Например, знаменитые кулаги, которые пари на квасу несколько дней. В результате получалось богатое ферментами и витаминами блюдо. Недаром кулага применялась для пользования от любых болезней — простудных, нервных, сердечных, почечных.

В будни было принято запивать всю соленую, жирную пищу квасом. Мед для этих целей слабо подходил. Поэтому именно квас и становится национальным напитком на Руси.