Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Житель Каркозы

Логотип телеграм канала @liveincarcosa — Житель Каркозы Ж
Логотип телеграм канала @liveincarcosa — Житель Каркозы
Адрес канала: @liveincarcosa
Категории: Блоги
Язык: Русский
Количество подписчиков: 65
Описание канала:

История еды в книгах, фильмах и сериалах
Для связи - @PlatonJack

Рейтинги и Отзывы

3.67

3 отзыва

Оценить канал liveincarcosa и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

1

4 звезд

1

3 звезд

0

2 звезд

1

1 звезд

0


Последние сообщения

2022-03-29 08:36:35 ​​Иван Андреевич Крылов - гений чревоугодия

Зимой удалось на несколько дней уехать в Тверь. Прогулки, музеи и местные достопримечательности - стандартный туристический набор. Но каково было мое удивление в перемешку с восхищением, когда узнал, что уроженец здешних мест великий баснописец Крылов славился ещё двумя очень занятными увлечениями.

Первое - карты. И если Пушкин в карты деньги спускал, то Крылов их выигрывал, причём выигрывал в таких количествах, что просто мог спокойно заниматься литературой до конца жизни. Поговаривают, что Крылов был шулером, но доказательств нет. Его за карты даже хотели выслать из Петербурга, но обошлось.

А вот вторая его радость - это еда. Существует всеобщая убежденность, что Крылов умер от обжорства, есть даже устойчивая легенда, что он объелся на Масленицу блинов и скончался от заворота кишок. Это, конечно, не так, но вот средний рацион Крылова за обедом:

За обедом он съедал громадную тарелку с расстегаями, три тарелки ухи, огромные отбивные телячьи котлеты — пару тарелок, жареную индейку, которую он называл «Жар-птица». За ней следовали мочения: нежинские огурчики, брусника, морошка, сливы. Заедая все антоновскими яблоками, как сливами, Крылов наконец принимался за страсбургский паштет, свежеприготовленный из самого свежего сливочного масла, трюфелей и гусиных печенок. Съев несколько тарелок, Крылов налегал на квас, после чего запивал пищу двумя стаканами кофе со сливками, в которые воткнешь ложку — она стоит.

А вот царские приемы Крылов не жаловал, кормили там плохо и скудно.

Удивительный был человек, ничего не скажешь.
54 views05:36
Открыть/Комментировать
2022-03-27 16:29:06
Никогда особо не любил печень. В детстве ел её с рисом в крайних случаях, но часто просто протестовал и отказывался от «кушанья».

Но особые времена (нет, вы видели цены на мясо?) требуют особых решений. Дал куриной печени второй шанс на жизнь и, кажется, не прогадал. Готовил по «старорусскому рецепту», хотя не особо то и верю в его старину. Рецепт такой:

500 гр печени куриной
3 луковицы (я люблю белый или красный лук)
2 морковки
3 зубца чеснока
100 гр сливочного масла
Соль, специи ваши любимые

1. Лук кольцами, а морковь кубиком режем. Обжариваем до прозрачности лука, добавляем водицы немного и тушим до готовности морковки

2. Печень очищаем, сильно не режем, просто отделяемся от друг друга дольки. Отправляем к овощам, добавляем масло, соль и специи. Немного водицы и тушим 15-30 минут на среднем огне.

3. Подаём с гарниром и без него.

Приятного аппетита!
53 views13:29
Открыть/Комментировать
2022-03-26 16:17:06 Вся эта истерика над сахаром уже не злит, не удивляет и даже не огорчает. Но есть в этом какая-то злая ирония: сахар стал дефицитным товаром, таким, каким он был в свою «золотую эпоху».

Людей брали в рабство, убивали, совершались бунты, перевороты, экспансии и великие открытия. И всё из-за «сладкого песка». Не верите? Посмотрите «Простые вещи» Минаева про сахар.



49 viewsedited  13:17
Открыть/Комментировать
2022-03-24 22:33:26 ​​«Из Москвы с любовь» или самый московский напиток ever

Если вы подумали про московский мул или апероль, то не спешите закрывать пост и покидать канал. Ведь речь пойдет о безумце, который покорил Москву, боролся за популярность с самим квасом, проиграл деревню и деревенских жителей чаю и в конце концов стал чем-то вроде «зелий бабушки Агафьи».

Да, речь пойдет о сбитне. Наш герой появляется в Москве в середине 14 века. Времена интересные, лихие, в общем отлично подходящие для нового стартапа. А сам напиток прост в приготовление: мёд или патоку растворить в кипящей вроде, сдобрить пряностями и настоять. И становится сбитень развесёлым, ярмарочным, зимним (а порой и летним) напитком.

Бариста? Ха! У нас был сбитенщик, который готовил «русский глинтвейн» и продавал его на улицах с калачами да слойками. Идёт время, но конкуренты не дремлют. И как однажды исчезла Римская империя, так и наш герой исчезает с прилавков, домашних посиделок и из жизни городского жителя. Наступает время кофе и чая.

Но не будем о грустном, поделюсь с вами рецептом сбитня, который вам точно понравится:
2 столовые ложки сиропа «Сбитень»
0,5 кипятка
Немного мяты
2 дольки лайма
2 дольки лимона
Щепотка корицы

Смешать, но не взбалтывать
50 views19:33
Открыть/Комментировать
2022-03-16 11:36:05
55 views08:36
Открыть/Комментировать
2022-03-16 11:35:50 А вы знали, что на Руси в средней крестьянской семье на долю каждого человека приходилось по 5 литров кваса. Ежедневно! Как же так вышло, что квас стал главным безалкогольным напитком на Руси? Давайте разбираться.

Хлебный квас появился на Руси в 9 веке. Неоспоримым преимуществом кваса было то, что он быстро готовился и стоил дешевле, чем тот же питный мед. Важно понимать, что квас был не только напитком для утоления жажды, но и на нем готовили практически все домашние блюда: окрошки, тюри, ботвиньи свекольники, щи, борщи и овощные супы с птицей. Вторые блюда так же готовились при помощи кваса: отваривали редьку, морковь, репу в квасу на соломе. Свинину, баранину, зайца, медвежье мясо запекали и варили в квасу, что делало его мягким, рассыпчатым, избавляло от специфического запаха и создавало особый "русский вкус и аромат".

А в голодные года квас спасительной "едой" для крестьян, его пили с разными травами: чабрецом, душицей, смородиновым листом, мятой. Квас, богатый витаминами и ферментами, спасал от голодной смерти. А что с десертами? Они тоже были на квасу? Да! Квас, мед, ягоды и мука - пирог готов. Например, знаменитые кулаги, которые пари на квасу несколько дней. В результате получалось богатое ферментами и витаминами блюдо. Недаром кулага применялась для пользования от любых болезней — простудных, нервных, сердечных, почечных.

В будни было принято запивать всю соленую, жирную пищу квасом. Мед для этих целей слабо подходил. Поэтому именно квас и становится национальным напитком на Руси. 
57 views08:35
Открыть/Комментировать
2022-03-10 21:57:53
Сегодня узнал, что Hearst отзывает лицензию у журналов Esquire, Elle, Men's Health, Harper's Bazaar и Cosmopolitan.

Из всего этого списка особенно жалко Esquire. Я безумно люблю и мне будет не хватать ежегодных августовских литературных номеров. Мне симпатичен Минаев - главный редактор Esquire. Поэтому я обязательно куплю «последний» апрельский номер с великим русским писателем на обложке.
70 views18:57
Открыть/Комментировать
2022-03-09 21:24:48 ​​И я там был, мёд пил…

В культуре любого народа появление алкоголя связано со свящённым смыслом жертвоприношения. В зависимости от места обитания люди брали то, что под рукой и использовали для брожения .

Так в Средиземноморье появилось виноградное вино, в тропиках - пальмовое, а в умеренных широтах - забродивший сок ягод. А что было на Руси? А на Руси росли березы, ягоды и дикие пчелы производили мёд . Поэтому был у древних русичей березовый сок и питный мёд.

Очень интересно проследить, как питный мёд вытесняет березовицу (из берегового сока), а затем сам мёд уже пропадает из священных ритуалов с появлением христианства на Руси. Его заменяет, что бы вы думали?? Правильно, вино.

А вот мёд становится более «светским» напитком и появляется на пирушках и застояльях князей, дружинников и их гостей.

Мёд становится в тоже время и налогом (можно было отдать долг мёдом) и хорошим товаром на экспорт (за границей княжеств мёд хорошо покупали).

Есть ещё один печальный факт: как только мёд уходит из под «влияния» волхвов, пьянство начинает медленно трансформироваться из состояния «только в честь богов по праздникам», в состояние «пей хоть каждый день коли есть деньги в мошне».

#мед #историяеды
65 views18:24
Открыть/Комментировать
2022-03-08 16:08:07 ​​С праздником, дамы!

Будьте счастливы, любите жизнь и не бойтесь мечтать!
59 views13:08
Открыть/Комментировать
2022-03-07 16:32:01
60 views13:32
Открыть/Комментировать