ЧИЗКЕЙК от Лилии Завадской
https://t.me/lillozav
песочная основа,кольцо 16 см с высокими бортами
⠀
220-230 г печенья (Юбилейное)
70 г слив.масла 82.5%
20 г тем.шоколада 54.5%
⠀
сырная масса
400 г слив.сыра (Чудское озеро)
120 г сахарной пудры
10 г кук.крахмала
150 г яиц
75 г сливок 33%
10 г ванил.пасты
⠀
Для песочной основы измельчить печенье. Масло растопить вместе с шоколадом и смешать с песочной крошки до получения текстуры мокрого песка.
Распределить по кольцу, сформировать бортики и дно.
Выпечь при 180С около 10 мин. Остудить.
⠀
Для сырной массы растереть насадкой-лопаткой сыр с сах.пудрой и крахмалом.
Ввести по одному яйца, каждый раз вымешивая до гладкости, затем сливки, ванильную пасту.
Вылить на выпеченную основу.
В духовке устроить водяную баню - налить воды на установленный на нижний уровень противень.
На противень выше установить кольцо с чизкейком, выпекать при 120-130С около 1.5-2 часов.
Выключить духовку и остудить чизкейк около часа.
Переставить в хол-к на 4-6 часов
⠀
Кто будет готовить?
