Самая моя любимая королевская ватрушка - очень нежная, в меру | Лиля Завадская. Вам точно захочется печь

Самая моя любимая королевская ватрушка - очень нежная, в меру сладкая, с чуть хрустящей текстурной корочкой..
В общем, одно сплошное творожное удовольствие!
⠀
Всем любителям творожной выпечки пишу рецепт - сохраняйте и пеките обязательно!
⠀
Кто будет пробовать?
⠀
КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА от Кондитерской школы Лилии Завадской

На форму 16-18 см, если у вас форма 22-24 см, то просто увеличивайте вдвое все ингредиенты
⠀
Для песочной крошки:
75 холодного сливочного масла 82,5%
125 муки
50 г сахара
⠀
Для творожной заливки:
300 г творога (вкуснее всего с жирным 9%, но получается и с 5%, и с обезжиренным)
60-70 г сахара
2 яйца С1
50 г сметаны 20%
5 г ванильной пасты или экстракта
⠀
Что делаем:
Сначала приготовим песочную крошку.
Для этого масло, нарзанное на кусочки 1*1 см, порубить с сахаром и мукой до образования мелкой крошки.
Удобнее всего делать это в блендере/комбайне, но можно и руками.
⠀
Теперь Готовим творожную заливку.
Для этого смешайте все ингредиенты и в том же блендере или комбайне пробейте до однородной и гладкой текстуры.
Если нет ванильной пасты, можно взять 50 г обычного сахара и 20 г ванильного.
⠀
Кольцо обернуть фольгой, если у вас разъемная форма - просто проложите дно пергаментом.
Высыпать на дно 2/3 части песочной крошки и Хорошо утрамбовать.
Вылить сверху творожную заливку.
Сверху присыпать оставшийся песочной крошкой.
Выпекать при 160С около 40-60 мин в зависимости от вашей формы и вашей духовки.
При выпекания ватрушка слегка поднимется.
Готовая ватрушка чуть пружинит, если нажать сверху.
Достать ватрушку из духовки и остудить 1-2 часа.