Пряная тушеная говядина с пюрешкой. Недавно я выставлял фото | Ли-дэ

Пряная тушеная говядина с пюрешкой.

Недавно я выставлял фото говядины с производства, сегодня решил поделиться этим рецептом. Тут в дело снова вступит мой любимый центральный рынок или ему подобные.

Нам понадобится:
Говядина
Лук репчатый
Морковь
Чеснок
Сельдерей
Розмарин
Тимьян
Петрушка
Укроп
Бадьян
Корица палочка
Томатная паста
Соевый соус

Где купить?
Начнем с говядины. Нам нужна либо мякоть тазобедренной части бедра (кострец, rump стейк), либо для шарящих в мясных обрезках – говяжьи щеки, тоже видел на рынке.
Овощи найти не составит проблемы.
Тимьян и розмарин тоже продаются на рынке у овощников, берите по маленькому пучку, что не пригодится не держите в холодильнике, а измельчите и засушите. Или вообще можно сделать соль, например
Специи в переходе на рынке.

Технология приготовления
Подготавливаем овощи
Лук и морковь чистим, нарезаем кружными шайбами. Чеснок очищаем от кожуры, разрезаем пополам. У сельдерея отрезаем корень, разрезаем пополам или на 3 части, если не влазит в вашу емкость. Зелень достаточно помыть.

Говядина
Режем на крупные куски, как на фото, обжариваем на сковороде до колера. Если вы читали пост про соль, то должны помнить, что мясо лучше посолить заранее, я это делаю за сутки до начало готовки.

В посуде для запекания делаем подушку из овощей, трав и специй, сверху выкладываем мясо. Заливам раствором из воды, соли, соевого соуса и томатной пасты. Нужно герметично закрыть, я использую три слоя фольги.
Ставим в духовку на 4 часа, проверяем через 3. Мясо должно держать форму но легко разваливаться.

А, ну и пюре. Тут думаю все знаете, но есть один момент - чем больше сливочного масла и меньше молока, тем вкусней.
Приятного аппетита.