Ресторанные блюда за «сотку» с Яной Нетреба 💯

РОЗЫГРЫШ

Какие будут подарки:

пасхальных курса от нашей кулинарной школы
набора фирменных полотенец
комбо-набора: ПП-десерты + ПП-салаты + Пасхальный курс

Главное условие: готовить блюда по рецептам из наших меню и присылать фото

Розыгрыш будет проходить только СРЕДИ УЧАСТНИЦ постного марафона.

Хотите попытать удачу — присоединяйтесь к нам, сегодня только первый день, и вы ничего не пропустите: https://clck.ru/33pj4B

Тахини — что это?

Замечали тенденцию, что появляется все больше новых продуктов в рационе? Мы подумали, а почему бы не сделать еженедельную рубрику, в которой рассказывать о малоизвестных ингредиентах. Как вам идея?

Начнем с тахини

Тахини, тхина или тахина — это густая паста из молотого кунжутного семени. Любимый ингредиент израильской кухни и незаменимый компонент для веганских блюд. Богата витаминами В, С, Е и минералами (магний, кальций, железо, медь и фосфор). В ней много омега 3, 6, 9 и клетчатки.

Как приготовить кунжутную пасту дома?

Должен быть очень хороший и мощный блендер, который не перегреется минут за 10-15 непрерывной работы на максимальной мощности. Семена кунжута слегка обжариваем на сковороде, охлаждаем и измельчаем до состояния пасты. В идеале должно быть 100% только семена, но мало какой измельчитель справится, поэтому можно добавить от 20% до 40% масла (кунжутное или качественное оливковое).

Как выбрать тахини в магазине?

Обращайте внимание, что в состав пасты должны входить только кунжутные семечки 100%. Не должно быть никаких добавок, кроме соли. Чем выше кальция в продукте, тем он полезнее. В кунжутную пасту добавляют масло, поэтому не пугайтесь, когда откроете баночку и увидеть его слой. Однако чем больше масла выделилось на поверхности, тем тхина менее свежая и качественная.

В какие блюда добавлять пасту?

Ее можно есть как самостоятельное блюдо, намазывая на хлеб. Использовать в качестве соуса для разных горячих блюд, салатов (приготовление соуса тахини: разбавить пасту холодной водой, добавить лимонный сок и соль по вкусу).

Тахини и урбеч, в чем отличие?

Урбеч — паста из орехов и семян (миндаль, лен и др). Так как кунжут — тоже семена, то пасту из него можно назвать урбечем.
Тахини - это название именно для урбеча из кунжута. Соответственно, неважно, какое название написано на упаковке, главное проверить состав. Должно быть 100% семена кунжута.

Как вам сегодняшний ингредиент? Слышали о таком или может пробовали?