СМЕСЬ КАРРИ
Тамаринд (34), сухой лук (44), кориандр (20), перец чили (5), куркума (3), кумин (2), шамбала (3), черный перец (2) и зерна горчицы (2).
Идея без трудов и хлопот пользоваться готовой смеси была мгновенно подхвачена широкими массами, и сегодня в западных магазинах можно найти уже два варианта готово-го порошка карри: довольно мягкий standard и более жгучий Madras.
Сегодня во многих западных кулинарных книгах приводится примерно такой вариант "классического" порошка карри — можете воспользоваться:
ПОРОШОК КАРРИ
1/2 чашки куркумы; 1/2 чашки молотого кориандра; 2 столовые ложки кардамона; 1/4 чашки черного перца; 1 столовая ложка кайенского перца; 1 столовая ложка молотого имбиря; 1 столовая ложка кумина; 1 столовая ложка порошка лука; 1 столовая ложка сельдерейного семени; 1 столовая ложка тертого мускатного ореха; 1/2 столовая ложка молотой гвоздики; 1/2 столовая ложка корицы. Все хорошенько перемешать.
