Завтра я буду принимать в студии группу товарищей, уральских горцев - есть такой народ). Их приезд совпал с началом сезона корюшки. Рыбка уже подготовлена, я ее слегка посолю и оставлю до завтра в холодильнике.
Я никогда не понимал дискуссий вокруг этой рыбки, а именно - бесконечные вопросы как же ее, родимую, готовить. Здесь фантазии излишни. Жарить, просто жарить, панируя в муке. А потом два пути: сразу есть горячую или замариновать ее и есть холодной. Все.
НО! Можно рассуждать только о том, с каким соусом ее подать жареную горячую. Можно и без соуса, но мне кажется, с соусом, все же, лучше.
Корюшка, на мой взгляд, не требует какого-то особого соуса, важно, чтобы соус в принципе подходил к любой жареной рыбе.
В голове моей уже сложилась подборка таких соусов и в следующем посте я опубликую не менее пяти рецептов соусов к жареной рыбе.
