Продолжая тему маринадов для шашлыка, которую начал мой товарищ - рассказываю про свой фаворит среди маринадов для свинины.
Кофейный
Свиную шею нарезаем привычными шашлычными кусочками, репчатый лук натираем на крупной тёрке (да-да, нам нужно побольше лукового сока), добавляем паприку, немного чили и базилик. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Кстати, растительное масло является отличным проводником для доставки насыщенного маринада в, как говорится, самое сердце каждого кусочка Так что если немного дополнительного жира не пугает - очень рекомендую добавить и масло тоже!
Пару столовых ложек молотого кофе заливаем литром кипятка, хорошо солим - нам нужен прям солёный кофе, даём постоять минут 10-15 и заливаем наш шашлык с специями.
За счёт большого количества лукового сока и горячего маринада мясо будет готово к встрече с углями уже через 2,5-3 часа, но если вы сможете пережить ночь в ожидании потрясающего вкуса - настоятельно рекомендую подождать.
