Холодец «Домашний»
Курица – 1,5 кг
Свиные ножки – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Лук репчатый – 2 штуки
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 3 штуки
Душистый перец – 5 горошин
Черный перец – 5 горошин
Вода (фильтрованная) – 5 л
Соль – по вкусу
Свиные ножки тщательно поскоблите ножом, чтобы удалить верхний слой, и промойте.
Курицу нарежьте крупными кусками и тоже промойте.
Сложите в глубокую кастрюлю свиные ножки, курицу, лавровый лист, душистый и черный перцы. Влейте холодную воду, добавьте очищенные лук, морковь и варите на медленном огне 4,5 часа.
Всыпьте соль, мелко нарезанные зубчики чеснока и варите еще 30 минут.
Мясо выловите, слегка остудите, отделите от кости и мелко нарежьте.
Лук и лавровый лист выбросьте, морковь нарежьте небольшими кусочками.
Бульон дважды процедите сквозь марлю, чтобы холодец получился прозрачным и красивым.
Разложите по тарелкам мясо и морковь. Аккуратно влейте бульон и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Остывший холодец перенесите в холодильник на 8-10 часов.
