Согласно гастрономическому журналу Taste Atlas, аргентинская | ЗАПИСКИ ЭМИГРАНТКИ. Лада Преображенская.
Согласно гастрономическому журналу Taste Atlas, аргентинская миланеса — лучшая отбивная в панировке в мире.
Речь идёт о меланесе, моем самом любимом мясном блюде в Аргентине. Пришедшем сюда из Италии. По сути, отбивное мясо, пожаренное в панировке.
И сегодня, 3 мая, в Аргентине отмечается день Миланесы. :-)
Если в бутерброде, либо на тарелке, с картофелем фри или пюре, а также — почему бы и нет? — с лапшой со сливочным маслом, (некоторые говорят, что это незабываемое сочетание); то значит, речь идет о миланцах.
Если есть говядина, курица и бобовые - то нет сомнений, что это одно из самых типичных аргентинских блюд.
Оно настолько важно, что сегодня его день отмечается в Аргентине. Дата ничего особенного не значит, она была выбрана фанатами случайным образом в ходе кампании в социальных сетях, раскрученной в 2011 году.
Блюдо настолько типично и ценно, что недавно было признано одним из самых важных международных гастрономических изданий в мире. Гастрономия Аргентины обычно известна во всем мире благодаря своим фирменным штрихам и уникальным ингредиентам .
Миланеса, которую часто называют неофициальным национальным блюдом Аргентины, представляет собой скромное, но очень вкусное блюдо, состоящее из ломтика говядины в панировке, обжаренной в горячем масле и свернутой во время приготовления, благодаря тому, что нарезка выбранного мяса менее жирная и сухожилия, чем другие разрезы.
Несмотря на свою популярность в этой стране, панированное и жареное мясо имеет долгую историю, в которой Австрия и Италия спорят о его происхождении . В то время как одни историки утверждают, что wiener Schnitzel (венский шницель) прибыл в Италию во время австрийского вторжения в эту страну, другие утверждают, что «lumbulus cum panicio» (корейка с хлебом, по латыни) появилась на пергаменте из 1148 год — это не что иное, как приготовление, о котором мы говорим и которое действительно двинулось оттуда в Австрию.
Как приготовить настоящую аргентинскую миланезу.
Ингредиенты (на 4 порции): 8 ломтиков мяса; 1 взбитое яйцо; 1 ст.л. рубленой петрушки; соль и перец; 2 стакана теста для духовки; оливковое масло (с/н); 150 г разрезанных пополам помидоров черри; 2 зеленые луковицы, нарезанные ломтиками; 50 г нарезанных дольками зеленых оливок; 1 букет свежего тимьяна; 1 букет свежего орегано; 8 ломтиков сырой ветчины и 150 г тертой моцареллы .
Приготовление: удалить с мяса весь видимый жир. Раскатайте скалкой, пропустите мясо через взбитое яйцо, смешанное с петрушкой, солью и перцем. Перебрать тертый хлеб и запас. Сбрызните форму для запекания оливковым маслом, положите миланесы и запекайте 5 минут, переверните их и запекайте еще 4 минуты. Тем временем обжарьте помидоры с зеленью на столовой ложке оливкового масла, добавьте оливки и веточки тимьяна и орегано. Выложите ломтики сырой ветчины, помидоры и зеленый соус на миланезы и добавьте моцареллу . Нагрейте от 2 до 3 минут в сильной духовке, пока сыр не расплавится.
И – приятного аппетита! Причём миланесса совершенно не противоречит кето-диете, и моему любимому пропагандисту здоровой жизни доктора Бергу.
Лада Преображенская
#ЗапискиЭмигрантки
