Чудные дела беларуские Прочел в ленте новость о том, что бе | Научно-Технический·LAB-66·Лабораторный журнал беларуского химика
Чудные дела беларуские
Прочел в ленте новость о том, что беларуский госстандарт внес в реестр смертельно опасной продукции рыбные бургеры и крабовые палочки популярного бренда VICI. Внесены эти объекты в реестр потому что содержат пищевую добавку E420.
Интересно, а что вдруг случилось, что подсластитель сорбитол внезапно стал опасным компонентом? Что я могу навскидку сказать про сорбитол. Например то, что он достаточно широко встречается в природе (в грушах, персиках, черносливе). Продукт этот известен скорее всего диабетикам, так как используется в no sugar продуктах (~ на 60% слаще сахарозы) и приверженцам различных диетических продуктов. Также сорбитол используется как влагоудерживающий агент в печенье, арахисовых пастах и проч. В печенье он ко всему прочему выступает в роли пластификатора и не дает продукту быстро черстветь.
Во всевозможных крабовых палочках/рыбных бургерах и прочих сурими добавка Е420 выступает НЕ как подсластитель, а как криопротектор (в комбинации с сахарозой и полифосфатом натрия).
В толстом кишечнике вещество ферментируется с образованием короткоцепочных жирных кислот (англ. Short-chain fatty acids, SCFAs), т.е. фактически аналогичен пищевым волокнам.
Так чем же вещество не угодило "знатокам" и "борцам за стандарт" ?
Интересная и более живая на мой взгляд версия от читателей. В сообщении RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed, те самые которые уведомляли про микотоксины в арахисе здесь) №2023.1192 от 18.02.2023 прошла информация о том, что в замороженной смеси морепродуктов экспортируемой из Литвы (производитель Zejiang Zhoufu food Co. LTD, Китай) превышен допустимый уровень кадмия.
