Лепешки с тофу и сыром а-ля хачапури Сегодня у нас рецепт п | Вегетарианские рецепты KURKUMA.RU
Лепешки с тофу и сыром а-ля хачапури
Сегодня у нас рецепт по мотивам хачапури. Почему по мотивам? Потому что я не могу удержаться и добавляю в эти лепешки зелень (в этот раз много шпината и немного кинзы), ну и к тому же, у нас сложно раздобыть настоящий грузинский сыр, и мацони, на котором традиционно замешивают тесто для хачапури, есть не в каждом магазине. В общем, готовим лепешки с тофу и сыром, кучей зелени и замешиваем на той кисломолочке, что нашли.
Ингредиенты на 12 больших лепешек:
мацони (или йогурт, кефир) 500 мл
сода 1 чайная ложка
соль 1 чайная ложка
сахар 1 столовая ложка (по желанию, я не добавляю)
растительное масло 40 мл (можно заменить сливочным)
мука 600 граммов (может быть чуть меньше или чуть больше, зависит от муки)
сливочное масло для смазывания готовых хачапури
Для начинки:
тофу 350 граммов
сыр моцарелла (сулугуни, или любой твердый сыр) 350 граммов
шпинат 300 граммов
кинза маленький пучок
соль (нужно ориентироваться на ваш сыр при добавлении соли)
черный перец на кончике ножа
асафетида на кончике ножа (необязательно)
Итак, приступим. В йогурт добавляем соду, хорошо перемешиваем. Теперь туда добавляем соль, сахар, масло растительное (если используем сливочное, можно размять его сначала с мукой). Добавляем муку, замешиваем мягкое тесто. Не ленимся, хорошо проминаем его, получается мягкий нежный шар.
Взвешиваем его и делим на 12 частей, из каждой делаем шар поменьше и убираем все в пакет.
Теперь приступаем к начинке. Натираем на крупной терке весь сыр. Зелень промываем и мелко рубим ножом. Перемешиваем все ингредиенты для начинки.
Теперь берем тесто, раскатываем шарик в круг, выкладываем начинку 2 столовые ложки с горкой, сверху скрепляем края теста, делая этакий мешочек. Снова раскатываем, делая лепешку не слишком тонкой.
Параллельно или когда уже закончили раскатывать все лепешки, нагреваем сковороду и жарим каждый хачапури (без масла) на среднем огне. Поджариваем до золотистой корочки с одной стороны, переворачиваем и делаем другую сторону тоже золотистой.
В маленькой кастрюльке топим немного сливочного масла. Смазываем каждый хачапури.
Подаем их теплыми с салатом, супом и/или тушеными овощами.
Наш тофу можно заказать на WILDBERRIES.
Купить тофу RUCHI
