​​Классический крабовый крем-суп Продукты (на 5 порций): Слив | КНИГА РЕЦЕПТОВ🎂

​​Классический крабовый крем-суп

Продукты (на 5 порций):
Сливочное масло-3 столовые ложки
Зеленый лук-100 г
Зелень сельдерея-50 г
Пшеничная мука-2 столовые ложки
Молоко-2 стакана
Рыбный бульон-2 стакана
Сливки 30%-ные-2 стакана
Мясо краба-650 г
Херес-¼ стакана
Соль-1,5 чайных ложек
Молотый черный перец-¼ чайные ложки
Молотый красный перец-½ чайные ложки
Куриное яйцо-6 штук
Лимон-1 штука

Процесс приготовления:

Положить яйца в 2-х литровую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить стоять в течение 10-12 минут. Затем достать яйца из кастрюли и охладить их. Отделить желтки, размять их через сито и отложить в сторону.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить. Когда картофель закипит, добавить рыбу. Варить 15 минут.
Нарезать зеленый лук и сельдерей. В большой кастрюле растопить масло на среднем огне (около 145 гр), добавить зеленый лук и сельдерей, готовить в течение 4-х минут, время от времени помешивая, пока зелень не станет мягкой. Затем добавьте муки и продолжайте помешивать пару минут.
Дать настояться 25–30 минут. При подаче посыпать зеленью.
Сливки взбить до густой пены. В кастрюлю с зеленью поочередно влить херес, бульон, молоко и сливки. Не доводить до кипения.
Добавьте яичный желток, крабовое мясо, соль и перец и снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте красным перцем и дольками лимона.

Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ