Шурпа из баранины (классическая) Мало кто не слышал о класс | КНИГА РЕЦЕПТОВ🎂
Шурпа из баранины (классическая)
Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все
А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Ингредиенты:
На 5 -7 литровую кастрюлю:
баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка) - 1 кг
вода - 2,5-3 литра
лук репчатый - 2 шт
лук репчатый (сладких сортов) - 2 шт
картофель (не разваривающихся сортов) - 5-7 шт
перец болгарский - 2 шт
помидоры - 2 шт
морковь - 2 шт
чеснок - 2 зубчика
острый стручковый перец (по желанию) - 1 шт
зира - 5 г
паприка - 5 г
хмели-сунели - 5 г
соль по вкусу
растительное масло для жарки - 1-2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.
Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.
Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.
Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.
Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками). Чеснок очистить и мелко порубить.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.
Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.
В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности. Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты. Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.
В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.
Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.
После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.
Положить целые стручки острого перца (по желанию).
Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.
Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.
Посолить шурпу по вкусу.
Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.
Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).
Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.
Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.
При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.
Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.
Приятного аппетита!
@KuIinariyaBlog | #КНИГАРЕЦЕПТОВ
