Меренговый рулет
6 штук Белок яичный (категория 1 с)
320 г Сахар
3 ст. л Крахмал кукурузный
1/4 ч.л Лимонная кислота
10 г Ванильный сахар
250 г Сливки 33%
250 г Крем-сыр
70 г Сахарная пудра
400 г Ягоды/фрукты - малина, клубника, персики, инжир
Как приготовить
Охлаждённые яичные белки взбить в пену, не прекращая взбивать добавить сахар и ванильный сахар. Взбить до образования "клюва", добавить лимонную кислоту.
Просеять крахмал и взбить на высоких оборотах до пик.
Равномерно выложить массу на лист застеленный пергаментной бумагой. Разровнять. Выпекать при 150• 25-30 минут до образования золотистой корочки.
Готовый корж переложить на второй лист пергамента (корочкой вниз), дать остыть.
Охлаждённые сливки и крем сыр смешать, добавить сахарную пудру, взбить до пышности и однородности.
Сборка:
Охлаждённую меренгу покрыть кремом (оставить 3 ст.л. для украшения), равномерно разложить нарезанные фрукты и ягоды. Свернуть в рулет. Декорировать по вкусу.
