Буррито с фаршем и овощами. Буррито — это традиционное мексик | Рецепты и Кулинария

Буррито с фаршем и овощами.

Буррито — это традиционное мексиканское блюдо, состоящее из пшеничных или кукурузных лепешек-тортилья, скрученных или сложённых вокруг начинки.

Это целое направление в мексиканской кухне. Лепешки можно начинять мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и сыром и подавать с соусами и свежей кинзой, что создаёт огромное разнообразие.

Если говорить о лепешках-тортилья, то их пекут из воды и кукурузной или пшеничной муки.
Эти традиционные для Мексики хлебные изделия можно приготовить самому, либо купить готовые, сегодня это не проблема, а можно заменить нашим любимым лавашом.

Я, пожалуй, ещё не встречал человека, которому бы не нравилось это блюдо, причём его могут готовить и есть люди постящиеся и те, кто не ест мясо. Его просто не добавляем в начинку.
Это блюдо на все случаи жизни.
А как буррито любят дети?!

Существует много различных вариантов приготовления этого блюда, приведу один из них:

Тортилья-лепешки пшеничные — упаковка;
Фарш говяжий или «домашний» (50/50 свинина/говядина) — 300 г;
Сыр чеддер — 120 г;
Морковь — 1 шт;
Фасоль консервированная — 250 г;
Кукуруза консервированная — 150 г;
Помидоры — 3 шт;
Болгарский перец — 1 шт;
Чеснок — 4-5 зубчиков;
Лук репчатый — 1 шт;
Кинза — пучок;
Сладкая сушеная паприка — 1 ст.л.;
Свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч.л.;
Острый соус табаско или шрирача — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Оливковое масло для жарки — 4-5 ст.л.

Репчатый лук, морковь и чеснок нарубить мелким кубиком.
Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и плодоножку, мелко нарубить.
Болгарский перец нарезать кубиком 1х1 см.
Кинзу измельчить.
С фасоли и кукурузы слить сок.

На сковороде, на разогретом масле обжарить репчатый лук, через 3-5 минут добавить морковь, через пять минут добавить чеснок, обжарить пару минут.
Добавить помидоры, тушить 10 минут под крышкой из пергамента, которая позволяет более интенсивно испарятся жидкости, концентрируя вкусы и ароматы.

Через 10 минут добавляем сладкий перец, томим ещё 5 минут под крышкой.
Затем добавляем фарш, хорошо перемешиваем с овощами, чтобы не было комочков, солим по вкусу.
Добавляем фасоль, кукурузу, сладкую паприку, чёрный перец, острый соус.

Хорошо перемешать и томить под крышкой 30 минут на медленном огне.
Через 30 минут убрать крышку и томить на среднем огне около 10-15 минут.
После этого добавляем натёртый сыр, перемешиваем до однородности.

Начинку охладить.
Выложить начинку на край тортильи, посыпать зеленью кинзы и дополнительным сыром, закрутить в один оборот, подогнуть края и свернуть в рулет.

Выложить конверты с буррито швом вниз на противень выстеленный пергаментом, смазать сверху сливочным маслом и подрумянить в духовке, разогретой до 200-220°С, в течение 10 минут до появления красивого румянца.

Подавать буррито со сметаной и густым гуакамоле.

Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#буррито