Ревень. ⠀ Интересное растение, которое у нас в стране не очень | Рецепты и Кулинария

Ревень.
⠀
Интересное растение, которое у нас в стране не очень популярно (как мне кажется из личных наблюдений).

Морозостойкое, неприхотливое, многолетнее, компактно растущее, нарядное растение, которое выращивают, в первую очередь из-за сочных, толстых черешков, которые по вкусу напоминают кислые яблоки или лимоны.

Наличие лишь одного куста позволит садоводу не раз полакомится этим чудесным и полезным овощем.

Род ревень (семейство гречишные) объединяет очень крупные многолетние травы.
Среди ревеней есть такие, которые собирают (или выращивают) как лекарственные, декоративные и пищевые.

Последние, садовые сорта, употребляют в пищу как овощ (при культуре стараются вырастить как можно большие листья, посколько чем больше листья, тем больше черешки, а именно они и идут на компоты, варенье и начинки в сладкие пироги.

Мелко нарезанные самые молодые листья, как дикого так и садового ревеня, кладут в салаты или щи вместо щавеля или капусты.
Из сока готовят квас, компоты и вино.

Первые черешки отламывают весной, когда в длину они отрастут сантиметров на 30.
Причём именно отламывают, так как срезанные ножом черешки начинают быстро загнивать.
После сбора урожая на растении обязательно оставляют минимум 2-3 листочка, чтобы предотвратить истощение корневища.

По вкусу ревень гармонично сочетается с яблоками, щавелем и клубникой.

Для меня ревень, в первую очередь, прекрасная начинка для пирогов, только нужно помнить, что ревень — кислый овощ, поэтому нужно добавлять сахар, либо любой другой подсластитель.
⠀
Кстати, недавно у меня вышел рецепт вишневого соуса, по той же технологии можно приготовить соус и из ревеня
⠀
Кисель из ревеня:
⠀
Ревень — 500 г;
Сахар — 4 ст.л., либо по вкусу;
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст.л.;
Вода — 1,2-1,5 литра.
⠀
Черешки почистить от плёнок (можно этого и не делать), нарезать на небольшие кусочки и выложить в глубокий сотейник.
⠀
Добавить сахар и воду, варить 15 минут после закипания (чем меньше воды, тем гуще будет кисель).
⠀
Процедить отвар через сито.
Налить в стакан 100 мл холодной воды, ввести крахмал и перемешать.
⠀
Влить разведённый крахмал в сотейник с отваром ревеня и перемешать до однородности.
Довести до кипения, немного прогреть, снять с огня.
⠀
Квас из ревеня.
⠀
Ревень — 1 кг;
Сахар — 2 стакана;
⠀
Ревень почистить, нарезать на кусочки, залить водой, варить на слабом огне 15 минут.
Дать настояться 2 часа, процедить.
⠀
Добавить дрожжи и сахар, накрыть марлей и выдержать 2 дня при комнатной температуре.
Перелить в бутылки с крышкой, хранить в холодном месте.
В каждую бутылку перед закрытием добавить по 1 ч.л. сахара, или по 3 изюминки.
⠀
Чудесное растение, вкусное и полезное! А самое главное, его можно без проблем вырастить на приусадебном участке
⠀
#ревень #компот #квас #напиток