Мой фаворит — зелёный суп-пюре из набора огородной весенней зе | Рецепты и Кулинария

Мой фаворит — зелёный суп-пюре из набора огородной весенней зелени, сныти, крапивы, лебеды, щавеля и молодого лука.
Готовится этот суп просто и очень быстро, получается таким вкусным, густым и наваристым, как будто сварен на мясном бульоне

Ингредиенты:
Картофель — 2 шт;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Лук зелёный — 3-4 стебля;
Молодой чеснок — 1 стебель;
Сныть — горсть;
Крапива — горсть;
Лебеда — горсть;
Звездчатка средняя (мокрица) — горсть;
Петрушка — горсть;
Щавель — горсть;
Кислица — горсть;
Любисток — одна веточка;
Соль — от 1 ч.л., далее по вкусу;
Чёрный свежемолотый перец — 1/4 ч.л.;
Лавровый лист — 1 шт;
Душистый перец — 3 шт.

Если у вас нет каких-то ингредиентов — не проблема, добавьте только то, что есть.
В этот суп можно добавить даже молодую капусту, ботву свеклы, шпинат или руколу.

Морковь и репчатый лук, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле в течение 5-6 минут до легкого румянца.
Картофель нарезать кубиком.
Зелень перебрать, хорошо промыть, мелко нарубить.

Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, довести до кипения, добавить кубики картофеля, обжаренный лук и морковь, варить на среднем огне до готовности картофеля около 15-20 минут.
Посолить, поперчить, добавить сразу всю нарубленную зелень, варить 5 минут.

Готовый суп сбалансировать по вкусу, если нужно добавить соль и перец, удалить лавровый лист и душистый перец, измельчить погружным блендером, до однородной, гладкой массы.

Подавать горячим со сметаной!

Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!


И еще один замечательный рецепт:
Котлеты из лебеды с картофелем и овсянкой.

Ингредиенты:
Лебеда — 150 г;
Репчатый лук — 1 шт;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Картофель — 1 шт;
Овсяные хлопья — 0,5 стакана;
Панировочные сухари;
Соль — щепотка;
Чёрный перец — щепотка.

Овсяные хлопья запарить кипятком, закрыть емкость, оставить на 30 минут для настаивания.

Лук очень мелко нарубить, соединить с остывшей овсянкой.
Добавить измельчённый чеснок, имбирь и пряности.
Бланшировать в подсоленной кипящей воде молодую зелень лебеды, в течение одной минуты.

Картофель натереть на мелкой тёрке и добавить к овсяным хлопьям.
Лебеду слить и добавить в смесь, массу хорошо вымешать.

Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!