Тарамасалата. ⠀ Традиционная закуска балканских стран, визитна | Рецепты и Кулинария

Тарамасалата.
⠀
Традиционная закуска балканских стран, визитная карточка Греции, Болгарии и Турции.
Готовится предельно просто и быстро.
⠀
В оригинальном рецепте понадобится соленая тресковая икра, лук, долька чеснока, хлеб, сок лимона, белый перец и оливковое масло.
Название блюда происходит от слова тарамас, что в переводе с греческого — икра.
Эта закуска - деликатес, который подают, в том числе, как постное блюдо.
⠀
Хочу привести рецепт — вариацию блюда, которое мы приготовим из анчоуса, маленькой соленой рыбки, которую можно приобрести в супермаркете, а по факту можно приготовить из любой сыровяленной или соленой рыбы например мойвы, снетка или сардин.
⠀
Ингредиенты:
Анчоус соленый — 80 г;
Лук сладкий белый — 1 шт (небольшая головка);
Чеснок — 1 долька;
Хлеб белый тостовый — 3-4 кусочка;
Молоко — 100 мл;
Масло оливковое без интенсивного вкуса — 50-60 мл;
Сок лимона — 2 ст.л.;
Белый молотый перец (можно заменить на чёрный) — 1/4 ч.л.
⠀
С кусочков тостового хлеба отрезать корочки (можно использовать багет).
Мякоть белого хлеба залить молоком, дать постоять пару минут, затем хорошо отжать.
⠀
Очистить луковицу и чеснок, нарезать небольшими кусочками.
Поместить в стационарный блендер отжатый хлеб, лук, чеснок, анчоусы, белый перец, влить лимонный сок (можно добавлять и больше, ориентируйтесь на свой вкус).
Измельчить все компоненты в однородную смесь.
⠀
Продолжая взбивать смесь, вливаем тонкой струйкой оливковое масло.
Постепенно закуска становится гладкой и плотной, похожей на густой крем.
⠀
Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды.
Закуску выложить в пиалу и побрызгать оливковым маслом.
Подавать со свежим, вкусным хлебом.
⠀
Отдельно можно подать свежую зелень петрушки, укропа и лука.
Ну и конечно, бокал белого холодного вина будет, как нельзя, кстати!
⠀
В некоторых рецептах белый хлеб заменяют на картофельное пюре, что вполне уместно.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#закуска