Вишневый соус к мясу. ⠀ Из всех фруктовых, пикантных, сладких | Рецепты и Кулинария

Вишневый соус к мясу.
⠀
Из всех фруктовых, пикантных, сладких соусов к мясу, вишневый, пожалуй, самый мой любимый.
Густой, приятный по цвету, кисло-сладкий.
На мой вкус, сочетание запеченного или жаренного пикантного мяса со сладким фруктовым соусом идеально!
Его всегда почему-то не хватает, такой он вкусный!
⠀
Ну, а самое главное, что готовить его очень просто и быстро из доступных продуктов.
⠀
Вишню можно взять как свежую, так мороженную.
Я ее обычно предварительно размораживаю через холодильник, так процесс приготовления идёт быстрее.
⠀
Существует много вариантов приготовления этого замечательного соуса, но я обычно готовлю так:
⠀
Вишня — 250 г;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Имбирь — кусочек корня 3-4 см;
Гвоздика — 3 шт;
Душистый перец — 4 шт;
Палочка корицы — 1 шт;
Кайенский перец — 1/4 ч.л.;
Красное сухое вино — 200 мл;
Сахар — 3-4 ст.л. (мне больше нравится более сладкий соус, добавляю 4 ложки, ориентируйтесь на свой вкус);
Соль — 1/2 ч.л. (либо по вкусу);
Сладкий бальзамический уксус — 1 ст.л.;
Сливочное масло — 15 г;
Крахмал картофельный или кукурузный — 1 ст.л. без верха.
⠀
Ну, а дальше все очень просто!
В сотейник влить вино, не доводя до интенсивного кипения, выпарить его в течение 5 минут на среднем огне.
Далее добавляем в красное вино корицу, душистый перец, имбирь, чеснок, кайенский перец, соль запариваем в вине ещё 3-4 минуты.
⠀
Затем добавить бальзамической уксус, сахар и вишню.
Довести до кипения и на среднем огне томить ещё 5-7 минут.
⠀
Убираем все крупные специи, которые отдали свой вкус и аромат.
Добавляем кусок сливочного масла и интенсивно вмешиваем его венчиком в соус.
Сливочное масло, придаст гладкость соусу и сливочный вкус.
⠀
Крахмал развести в небольшом количестве воды и ввести его к соусу, непрерывно помешивая довести до загущения.
Пару минут потомить, без кипения и можно подавать.
После того как соус остынет, он станет более густым.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#соус