Соленая сныть: ⠀ На 5 кг сныти — 0,75 стакана крупной соли. ⠀ | Рецепты и Кулинария

Соленая сныть:
⠀
На 5 кг сныти — 0,75 стакана крупной соли.
⠀
Свежие листья и черешки сныти помыть и сложить в кадку или стеклянную банку, пересыпая солью.
Наполненную емкость накрыть тарелкой и сверху положить гнёт.
Хранить в холодильнике.
⠀
Ботвинья из сныти и щавеля:
⠀
Ингредиенты:
Сныть — 250 г;
Щавель — 50 г;
Огурцы — 2 штуки;
Зелёный лук — 80 г;
Яйца вареные — 4 шт;
Петрушка и укроп — горсть;
Заправить по вкусу.
⠀
Молодые листья щавеля и сныти бланшировать в небольшом количестве подсоленной воды в течение 1 минуты.
Отвар слить, зелень протереть через сито и развести качественным квасом.
⠀
Добавить зелёный лук, свежие огурцы или огуречную траву «бораго», зелень петрушки и укропа, рубленное яйцо, заправить сметаной, сахаром и солью, можно добавить острой горчицы.
⠀
Рыбные котлеты из сныти:
⠀
Ингредиенты:
Филе белой морской рыбы — 500 г;
Сныть «зелень» — 200 г;
Репчатый лук — 60 г;
Манная крупа — 2 ст.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Сметана, соль и чёрный перец — по вкусу.
⠀
Сныть вымыть, отварить в течение минуты в небольшом количестве подсоленной воды, отжать, мелко нарубить.
Лук очистить и измельчить в мясорубке вместе с рыбным филе.
Смешать, добавить сахар, соль, манку, чёрный перец и сметану, перемешать до однородной массы.
⠀
Сформировать котлеты, панировать в сухарях и поджарить на растительном масле до готовности и благородного румянца.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
⠀
Делитесь в комментариях какой рецепт попробуете?

#сныть #дикоросы