Перечный соус ⠀ Необыкновенно ароматный соус, имеющий очень яр | Рецепты и Кулинария

Перечный соус
⠀
Необыкновенно ароматный соус, имеющий очень яркий и пикантный вкус, который как нельзя лучше подходит для любых жаренных стейков.
⠀
По этому рецепту готовят перечный соус на профессиональных кухнях, попробуйте приготовить его один раз и это будет ваш соус-фаворит.
А самое главное, что он очень просто готовится!
⠀
Ингредиенты:
Чёрный перец — 12 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Коньяк — 25 г;
Вода — 150 г;
Мясной кубик — 1/2 шт;
Сливки 23% — 150 г;
Сливочное масло — 10 г;
Соль — по вкусу.
⠀
Перец растереть в ступке, но не очень мелко.
Обжарить лук, фламбировать коньяком. Добавить говяжий бульон (можно использовать воду и 1/2 кубика концентрата) и молотый чёрный перец (можно использовать смесь 4 перцев).
⠀
Выпарить на 3/4, на среднем огне в течение 5-6 минут, нужно чтобы перец распарился и отдал свой вкус и аромат.
⠀
Добавить жирные сливки, при постоянном помешивании выпарить — загустить до нужной консистенции.
⠀
Соус не должен получиться пресным, это очень пикантная история!
Помните!
Это не суп, не самостоятельное блюдо — это соус, вкусное и яркое сопровождение к хорошему куску жаренного мяса!
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#соус