"Почему так дооолго??" - это самый частый вопрос про хлеб #назакваске
Как сделать быстрее, как ускорить?
Один очень удобных способов "ускорения" без потери качества - делать хлеб на большой опаре.
С вечера, при комнатной температуре, ставим опару на 70-75% муки из рецептуры.
Утром остаётся только домесить в опару остаток муки, воды, добавить соль. Сразу хлеб сформовать, расстоять и испечь. Утром это займёт часа полтора-два.
"Прямо как на дрожжах"
