Моя левито мадре набралась сил и бодрости и готова поработать над панеттоне и куличами #назакваске
Очень приятно видеть её такой кружевной и красивой! Выросла раз 5 примерно!
Напоминаю всем домашним пекарям-любителям, что перед выпечкой сложной сдобы закваску стоит укрепить.
Как это сделать? У меня есть целый сюжет на канале "активация левито мадре". Посмотрите
Если кратко, то так:
Несколько дней перед выпечкой (а лучше не меньше недели) держать закваску при комнатной температуре и не убирать в холодильник
В идеале, кормить на пике, то есть каждые 8 часов. Если нет такой возможности, то дважды в сутки: утром и вечером.
Непосредственно перед выпечкой сократить интервалы кормления, не давая ей дойти до пика и наклеить кислотность.
При таком режиме закваску должна расти как минимум в 3 раза за 6-8 часов, а лучше в 4-6 раз.
И конечно, классная, живая закваска - залог шикарной праздничной сдобы!
Всём добра! И вкусной выпечки!
#кучерявыесоветы
#кучеряваясветлана
