Как визуал меняет восприятие вкуса? KRASOTA – иммерсивный га | KRASOTA

Как визуал меняет восприятие вкуса?

KRASOTA – иммерсивный гастротеатр WRF, где визуальное искусство переплетается с гастрономией. Спектакль отключает вас от реальности и переносит в разные временные точки через все органы чувств. Как это работает рассказал шеф Ликарион Солнцев на примере сета Imaginary Art, в котором вы отправляетесь в мир 8 русских художников.

«Визуальные эффекты, конечно, влияют на восприятие еды. На мой взгляд, они ее дополняют. Мы можем придать блюдам глубину или дополнительный смысл.

Например, в части гастроспектакля Imaginary Art, которая посвящена художнику Шагалу, мы используем проекцию его работы «Полёт над городом» на стене. На картине изображён он, его жена Белла и любимый город Витебск.

У мастера были еврейские корни, поэтому решили готовить вариацию классического еврейского блюда гефилте-фиш – фаршированной рыбы. Но также подачу сопровождает атрибутика. Форма тарелки, расписанная картинами Шагала, навевает ассоциацию на дом и уют. Старинные приборы усиливают впечатление, а в блюде нарочно крупные листы зелени, будто бабушка готовит для тебя салат на даче.

У нас нет цели перетянуть внимание на отдельную деталь. Все работает в комплексе и погружает в определённую атмосферу. Путей для этого много: звук, свет, музыка, температура еды, ароматы, тактильность, визуальная эстетика. Вкус воспринимается чуть по-другому, потому что ты не сфокусирован только на нем».