РЕЦЕПТ:
Соломка из побегов бамбука в остро-кислой заправке (Чжусунь суаньла вэй)
Это очень простая в приготовлении, при этом эффектная и вкусная китайская закуска. Секрет ее вкуса – в пикантном сочетании ингредиентов для заправки. Устричный соус придает сладкую нотку, соевый – солоноватую и умами, рисовый уксус – кислинку, настоянное на сычуаньском перце масло – пряный вкус, чеснок и чили – приятный аромат и остроту. Вкусовая гамма балансируется солью и сахаром.
Такой заправкой можно сдобрить практически любые ингредиенты для холодных закусок – от вареного мяса до грибов, от соевой спаржи до хрустящих овощей. В этом рецепте в качестве базового ингредиента используются молодые побеги бамбука – у них приятный сладковатый вкус и мягкая нежная, но в то же время хрустящая текстура. Кроме того, это замечательный продукт с высокой питательной ценностью - в побегах бамбука много витаминов, минералов и клетчатки.
Смотрите здесь рецепт с пошаговыми фото
