Соус Бордолез Хочу поделиться упрощённым рецептом одного французского соуса на мой взгляд один из лучших для мяса. Рецептов этого соуса на кухне много. Но этот приготовить по силам для хозяйки.
Говядина – 250 гр;(можно и с костью)
красное вино (сухое), желательно Бордо (в оригинале )– 300 мл.;
шалот – 2 головки;
лук – 1 гол;
морковь – 1 штука;
тимьян – 50 грамм;
горошки черного перца – 10 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
сливочное масло – 2 столовые ложки;
вода – 600 миллилитров.
Приготовление соуса:
Положите вымытое мясо в кастрюлю с водой.
Почистите морковь и лук и добавьте их туда же.
Следите, пока он не закипит, удалите пену и добавьте лавровый лист.
Варите бульон в течение полутора часов, затем процедите.
Порежьте лук-шалот.
Влейте вино в другую емкость, добавьте тимьян, шалот и зерна перца и варите 25 минут.
Процедите вино от специй, влейте в бульон и варите до тех пор, пока оно не сгустится.
Добавляйте масло
Когда оно расплавится в соусе, выключите огонь.
рецепт в бот @Koppy_receptBot
#кулинарсоусы
