Сладкие маринованные помидоры с базиликом Томатики вы | Рецепты вкусных блюд
Сладкие маринованные помидоры с базиликом
Томатики выбираем плотные, не перезревшие.Я люблю помельче.
А вообще, размер не важен, какие больше нравятся. Главное - чтобы пролезли в горлышко
Маринад (расчёт на банку объемом 3 литра):
- вода - 1,5 л.
- соль - 1 ст.л. с горкой (экстра - 28 гр., каменная - 30 гр.)
- сахар - 200 гр.
- лавровый лист - 3 шт.
- чёрный перец горошком - 6 шт.
- перец душистый горошком - 6 шт.
- гвоздика - 3 бутона (я ее не очень люблю, не добавляю)
- базилик - 21 листик, либо 3 веточки
- уксус 9% - 100 мл.
- горчица в зёрнах - 1 ст.л. (по желанию, можно и без неё)
!!! ВНИМАНИЕ !!! В этот рецепт не добавляется чеснок! Очень перебивает вкус!
Процесс приготовления:
Собранные помидоры освободить от плодоножек, помыть и дать немного обсохнуть.
Подготовить банки (помыть, простерилизовать) и крышки.
На дно банок уложить специи и базилик.
Начинаем укладывать помидоры.
Чтобы не лопались - прокалываем зубочисткой в области плодоножки.
Черри не прокалываю.
Осторожно заливаем крутым кипятком, накрываем стерильными крышками.
Оставляем на 15-30 минут, не больше.
Воду из банок сливаем в кастрюлю, из неё будем готовить маринад.
Слитая вода может иметь зелёный оттенок, это от базилика. После добавления уксуса все станет розовым/малиновым
Ставим кастрюлю на огонь, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения.
Провариваем от 2 до 5 минут, выключаем.
В самую последнюю очередь вливаем уксус и тщательно перемешиваем.
Сразу же заливаем наши баночки с помидорами кипящим маринадом.
Закатываем - и сразу укутываем до остывания.
Дальше наши баночки могут храниться при комнатной температуре)
Пробовать на вкус можно уже спустя 1,5 месяца
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
