Доставка тортов в жару.
Подморозьте торт.
Можно подморозить готовый торт в морозилке минут 30, если декор при этом не испортится (ягоды замораживать нельзя). Либо подморозьте неукрашенный торт, а потом задекорируйте. Он будет более стабилен, однако стоит учитывать, что если это ягоды или подтеки, то работать нужно быстро.
Используйте термосумку.
Обязательно перевозить торт в термосумке с хладоэлементами, если это летняя жара. Термосумку можно купить на Озоне или Яндекс.Маркете. Я перевозила таким образом даже свадебные торты, все было отлично.
Только стабильные начинки.
Нужно следить за тем, чтобы начинки были стабильными, лучше предложить самую стабильную начинку. На нижний ярус я использую только свою начинку "Нутелла". А не совсем стабильные можно вообще убрать из прайса на время летней жары.
Покрытие торта.
Для покрытия в любое время года я использую кремчиз на масле. А также хорошо подойдёт покрытие ганаш
