Батончик «Инди» - РЕЦЕПТ
Первый слой
30 гр сахар
60 гр кунжут
95 гр темный шоколад 64%
160 гр масло сливочное 82,5%
Обжарить кунжут с сахаром. Объединить с растопленным шоколадом и добавить сливочное масло. Вылить в подготовленную рамку. Дать стабилизироваться.
Второй слой
250 гр молочный шоколад 36%
70 гр кунжутная паста
Объединить растопленный шоколад с кунжутной пастой. Вылить поверх первого слоя.
Третий слой
80 гр сливки 33%
25 гр сироп глюкозы
10 гр какао-масло
220 гр белый шоколад 34%
3 гр матча
Сливки и сироп глюкозы нагреть. Сделать эмульсию с шоколадом, объединённым с какао-маслом. В конце ввести чай матча.
Вылить поверх второго слоя. Дать стабилизироваться.
Автор Soul Desserts
