Кондитеский мир. Рецепты.

2022-06-29 16:18:39 Беляши

Тесто:

125 гр. теплой воды
125 гр. теплого молока
370 гр. мука (не больше)
9 гр. прессованных дрожжей (3 гр. дрожжи быстродействующие)
2 гр. соли
2 гр. сахара
50 гр. растительного масла

В теплой воде соединить сахар и дрожжи, оставляем на 15-20мин.
По истечению времени ввести теплое молоко, масло и перемешать. Всыпать муку и соль, замесить тесто. Вымешивать 10-15 минут.
Тесто переложить в емкость, покрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Обмять тесто и разделить на 10 кусочков.
Формируем беляши:
Каждый кусочек раскатать лепешкой, в центр положить начинки (примерно 50 гр.) и соединить края, тем самым формируя мешочек. Перевернуть и аккуратно примять.
В глубокую жаровню налить масло (1 литр), раскалить и обжарить с двух сторон.
Для того чтобы масло стекло с беляшей, рекомендую после жарки выкладывать их на бумажное полотенце или салфетки.

Начинка:

300 гр. фарша (любого)
150 гр. репчатого лука
40 гр. воды
Соль, перец по вкусу, можно добавить укроп.

Лук через мясорубку, соединить все продукты и перемешать хорошо.

https://vk.com/maria_zolotoryova Открыть/Комментировать

2022-06-29 16:18:39 Открыть/Комментировать

2022-06-28 15:54:31 ​ДОМАШНИЕ ИРИСКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ
⠀
Ингредиенты:
115 г несоленого масла, разрежьте на 4 куска
120 г легкого кукурузного сиропа (можно заменить мёдом)
100 г сахарного песка
100 г светло-коричневого сахара
120 мл сгущенного молока с сахаром
1/8 ч.л. соли
3/4 ч.л. ванильного экстракта
Морская соль по желанию
⠀
Приготовление:
1) Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см. Поместите масло в большую миску для микроволновой печи и нагрейте его до полного растворения. В миску с маслом добавьте кукурузный сироп, сахар-песок, коричневый сахар, сгущенное молоко с сахаром, соль и взбейте смесь. Вернитесь в микроволновую печь и готовьте смесь на высокой мощности в течение 6-7 минут.
⠀
2) Выньте миску из микроволновки, добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в готовую форму для выпечки, слегка посыпьте сверху морской солью.
⠀
3) Поставить в холодильник до застывания, минут на 20-30. Завернуть каждый кусочек в вощеную бумагу.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Открыть/Комментировать

2022-06-28 15:54:14 Открыть/Комментировать

2022-06-25 12:08:09 ​ДОМАШНИЙ "СНИКЕРС"
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основа:
шоколад молочный - 300 гр
⠀
Карамель:
арахис жареный - 175 гр
сливочное масло - 75 гр
сахар - 180 гр
молоко сгущённое - 155 гр
инвертный сахарный сироп -155 мл
⠀
Нуга:
мёд - 130 гр
сахар - 400 гр
белки - 2 шт

Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
Приготовление:
1) Противень с бортиком застилаем пергаментом. Половину шоколада растапливаем. Выливаем на пергамент и распределяем шпателем. Ставим в морозилку, чтобы шоколад застыл.
⠀
2) Готовим нугу. Мёд и сахар кладём в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения.
⠀
3) Варим до 135 градусов по термометру или до пробы на мягкий шарик (капните немного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой).
⠀
4) Пока варится сироп, взбиваем белки до жёстких пиков.
⠀
5) Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы.
Взбиваем долго, пока лопасти миксера не начнут вязнуть в массе.
⠀
6) Выкладываем нугу поверх застывшего шоколада и разравниваем. Ставим в холодильник на час.
⠀
7) Пока застываем нуга, готовим карамель. Кладём в сотейник все ингредиенты для неё.
⠀
8) Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до 120 градусов по термометру. Либо делаем пробу - капаем карамелью на холодную поверхность - она должна застывать до состояния мягкой ириски.
⠀
9) Нугу посыпаем арахисом, а затем выливаем поверх нуги карамель и разравниваем. Ставим в холодильник.
⠀
10) Растапливаем оставшуюся половину шоколада. Вынимаем противень из холодильника, выливаем шоколад поверх карамели и разравниваем.
⠀
11) Снова ставим в холодильник до застывания шоколада.
⠀
12) Нарезаем заготовку на квадратики и подаём. Хранить в холодильнике до 2 недель.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Открыть/Комментировать

2022-06-25 12:08:05 Открыть/Комментировать

2022-06-24 16:22:38 Только до 26 июня ! Спец.ЦЕНА на КУРС "ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА" от https://vk.com/vitalija_cakes

КУРС УЖЕ В ЗАПИСИ и ВИДЕО-УРОКИ будут пополняться! Те, кто приобретает сейчас – получит все обновления бесплатно!

Стоимость 2700₽ вместо 3500₽.

Программа обучения очень насыщенная и очень подробная - подходит для новичков с "0":
- Инструменты, ингредиенты и материалы для работы с зефиром и создания цветов .
- заготовка яблочного и ягодного пюре без добавок и уваривания.
- видео рецепт ИНВЕРТНОГО СИРОПА.
- видео рецепт белкового крема на водяной бане ( % получится у каждого).
- видео рецепт белкового крема на итальянской меренге.
- способы окрашивания и создание цветов из белкового крема и зефирной массы (разные способы).
- тонировка цветов;
- организация рабочего места при работе с зефиром.
- Базовый зефир по классической технологии яблочный и клубничный (подробный видео урок).
- Зефир по заварной технологии: клубника, , яблоко , чёрная смородина (видео урок).
- Плюсы и минусы двух технологий.

Благодаря базовому рецепту вы сможете сами создавать свои вкусы!

Вы научитесь делать ЦВЕТЫ:

Сирень, ирисы,тюльпаны , нарциссы, мимоза, мускари, пион(махровый, полумахровый, не махровый), роза(чайная, бокаловидная , Остина), гортензия двухцветная, хризантема садовая, хризантема пышная (с насадкой и без), астра игольчатая и ромашковидная(садовая) без насадки и с насадкой; георгины простые( весёлые ребята) и георгины пышные двухцветные без насадки ( крупные), орхидея разные сорта( окрашивание ), ранункулюс разные сорта с помощью разных насадок, ромашка, анемоны, мак, ромашки.

А также в курсе есть уроки:
- стабилизация зефирных цветов;

- сборка каркаса под букет;
- изоляция цветов;
- окрашивание зелёного цвета (очень важный пункт).
- листва с насадкой и без.
- сборка цветов в единую композицию;
- оформление букета с помощью флористической упаковки.
- транспортировка;
-Хранение;

Моя бессрочная поддержка на любом этапе обучения.

Уроки в записи и будут пополняться!

Я научу вас экономить на инструментах и на ингредиентах.

С помощью моего курса вы будете не тратиться, а зарабатывать на любимом деле и увеличивать прибыль.

Стоимость обучения сейчас - 2700₽ вместо 3500₽.
Скидка действует до 26 июня

Есть возможность оплаты на Paypal.

Этот курс будет приносить вам прибыль круглый год: впереди выпускные в садах и школах, затем 1 сентября, день матери и учителя, новый год, 14 февраля и 8 марта, Пасха!

На зефирных букетах можно заработать в 10 раз больше, чем на тортах

Удобная транспортировка и высокая рентабельность.

И это далеко не все плюсы!

Чтобы записаться на курс пишите «Хочу на курс ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА» в личные сообщения @vitalija_cakes Открыть/Комментировать