Торт "киевский" Ингредиенты:кольцо 24-26 см.
8-10 порций.
ореховый бисквит:- 207 г. белка
- 35+200 г. сахара
- 130 г. орехов (кешью или фундук, у меня фундук)
- 50 г. пшеничной муки в.с.
- лимонная кислота на кончике ножа
- щепотка ванилина
крем:- 55 г. желтка
- 168 г. молока
- 201 г. сахара
- половина стручка ванили
- 270 г. сливочного масла
- 5 г. какао
- 30 г. горького шоколада
- 1 ч.л. коньяка
Приготовление:1) Орехи раздробить, добавить 200 г. сахара, муку, ванилин.
2) Белки начать взбивать до появления пены, добавить оставшиеся 35 г. сахара и лимонную кислоту и взбивать до "мягких пиков".
3) Во взбитые белки добавить ореховую смесь и осторожно размешать, чтобы масса не осела.
