4) Добавить шоколадную смесь . 5) Добавить муку и слегка пере | Мадам Вишенка

4) Добавить шоколадную смесь .
5) Добавить муку и слегка перемешать(недолго),
Добавить орехи.
6) Влить тесто на противень, разровнять лопаточкой.
Печь брауни от 30 до 35 минут , в зависимости от духовки (Не перепекать!!! Я чуть не забыла, что у меня там что-то печется.)
Остудить 15 минут; вынуть из противня и остудить на решетке . полностью остудить.
7) Дальше надо собирать пирожное в квадратной форме 22/22 см(лишнее тесто обрезать), но я пекла и собирала в круглой форме 26 см, поэтому ничего не обрезала.
8) Положить брауни в разъемную форму.
карамельный мусс с молочным шоколадом.
1) Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане (миска с шоколадом не должна касаться воды!!!), перемешать до однородности.
2) В сковороду с толстым дном добавить сахар и воду и расплавить (не перемешивая) на среднем огне до темно-коричневого цвета. Следить, чтоб карамель не сгорела, иначе будет горчить!
3) снять сковороду с огня и добавить сливочное масло и 40 мл.горячих сливок.
4) Перемешать деревянной ложкой однородности.
Дать остыть до теплого состояния . Добавить в карамель шоколад и перемешать до получения однородной массы . массу хорошенько охладить в холодильнике.
5) Взбить остальные сливки (очень хорошо охлажденные!!!) с закрепителем до пышной, устойчивой массы .
6) смешать треть взбитых сливок с шоколадно- карамельной массой , а затем добавить остальные взбитые сливки. Перемешать до однородности (недолго).
7) Распределить шоколадно-карамельный крем на основе-брауни, убрать в холодильник на 2 часа.
для ганаша
8) сливки вскипятить, снять с огня и оставить на 5 минут. Медленно перемешать сливки и шоколад до однородной гладкой массы.. Остудить до комнатной температуры.
Полить ганаш поверх карамельного крема и распределить по всей поверхности, убрать в холодильник до полного застывания ганаша.
Резать пирожные горячим, сухим ножом (опустить в кипяток и насухо вытереть). #мадамвишенка#