Пирожное с брауни и муссом из молочного шоколада и карамели /дуэль Ингредиенты:- для основы «брауни»
- 110 гр. сливочного масла
- 180 гр. горького шоколада
- 3 / 4 ст. муки
- 1 / 8 ч.л. соли
- 2 больших яйца
- 3 / 4 ст. сахара
- ванилин
- 1 / 2 ст. фундука
- карамельный мусс с молочным шоколадом.
- 1 / 2 ст. мелкого сахарного песка
- 2 ст.л. воды
- 40 гр. соленого сливочного масла комнатной температуры
- 400 мл. жирных сливок(более 33%) ,
- 170 гр. молочного шоколада
- закрепитель для сливок 1,5 пачки.
для ганаша- 1 / 2 ст. густых сливок
- 170 гр. темного шоколада
Приготовление:Разогреть духовку до 180°.
1) Противень 23x33 см застелить пергаментной бумагой(бока тоже), смазать жиром.
2) Растопить сливочное масло и вместе шоколадом на водяной бане. Снять миску с огня и перемешать до получения однородной массы . слегка охладить.
3) Просеять муку с солью в миску и отложить в сторону .
взбить яйца с сахаром и ванилью до пышной, светлой массы , около 3 мин.
