Торт «Кофе-Апельсин»
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
Яйца - 6 шт
Сахар- 180г
Кипяток - 2ст.л
Разрыхлитель - 6Г
Какао - 30г
Мука - 150г
Растительное масло - 60г
Растворимый кофе - 1ст.л (еще 2 дополнительные ложки кипятка)
Яйца взбиваем с сахаром до белой плотной пены, добавляем кипяток и начинаем постепенно вливать масло. Когда масса стала плотнее, добавляем смешанные какао, муку и разрыхлитель
Аккуратно смешиваем. В конце добавляем кофе, который мы растворили в воде, смешиваем. Разливаем в 3 формы по 18 см (либо в 1 высокую и потом разрезаем). Выпекаем 15 минут при
175C.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД:
Апельсининовое пюре - 300г
Пектин цитрусовый - 7г
Сахар - 20г
Пюре греем в сотейнике. В отдельной миске смешиваем пектин с сахаром, обязательно до однородности. Когда пюре нагрелось - аккуратно добавляем сахарно-пектиновую смесь и активно размешиваем венчиком. Провариваем 5 минут. В конце разливаем по формам и
замораживаем или в кондитерский мешок.
КОФЕЙНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Молоко - 100г
Сливки -150 г
Желтки - 45г
Сахар - 50гр
Кукурузный крахмал - 25г
Кофе растворимый - 2 ст.л
В сотейнике смешиваем молоко, кофе, сливки половину сахара. Смешать желтки сахар и крахмал. Доводим ингредиенты в сотейнике до кипения и соединяем с желтками и
крахмалом. Возвращаем все в сотейник и нагреваем постоянно помешивая венчиком до 82С.
Переливаем в емкость, накрываем пленкой и оставляем стабилизироваться.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ЧИЗ:
Творожный сыр - 200г
Какао - 15г
Сахарная пудра - 25г
Сливок - 50г
Все ингредиенты смешиваем и взбиваем до плотной консистенции крема.
СБОРКА:
Бисквит разрезаем;
Выкладываем на подложку;
Делаем бортики кофейного заварного крема;
В центр выкладываем мармелад; Делаем бортики из шоколадного крем чиз на 2 бисквитный корж и в центр также
выкладываем мармелад;
Накрываем 3 бисквитным коржом;
Даем стабилизироваться и покрываем финишным слоем.
Будете готовить?
@ze.firka
