Мини-кальмар с муссом из креветок и апельсиновым гелем Необыч | Kivachclinic

Мини-кальмар с муссом из креветок и апельсиновым гелем

Необычный рецепт от #шефповаркивача

Ингредиенты:
Кальмар мини – 200 г
Креветки – 100 г
Сливки 33% – 70 г
Мускатный орех молотый – 0,1 г
Соль/перец – по вкусу
Лимон (цедра) – 5 г
Апельсины – 3 шт.
Агар-агар – 1 чайная ложка

Приготовление:
1. Кальмаров очистить от пленочек, хорошо промыть и просушить салфетками.
2. Для начинки в чаше блендера взбить очищенные креветки, сливки, молотый мускатный орех, соль, перец, цедру лимона.
3. Кальмары начинить подготовленным муссом из креветок через кондитерский мешок, каждого кальмара защипнуть шпажкой. Смазать маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.
4. Из апельсинов выжать сок, довести до кипения, ввести в него агар-агар, проварить на слабом огне, помешивая венчиком 2-3 минуты. После перелить в плоскую форму и остудить до комнатной температуры. Остывшее желе взбить в блендере.
5. На тарелку выложить кальмаров и оформить апельсиновым гелем.

Готовьте с удовольствием! ⠀

Больше рецептов в кулинарном приложении «KIVACH: рецепты для здоровья».