Общепит изнутри

2018-05-30 22:38:59 Ребята, ну хрен его знает... идеи постов есть, что рассказать соответственно тоже есть. Времени не хватает, да и вообще что-то как-то уныло. Дико извиняюсь за свою безалаберность, но ничего поделать с собой не могу(или могу, но в ущерб своему сну, и так короткому).

Простите засранца Открыть/Комментировать

2018-04-23 11:23:40 В каждом деле есть гении и профаны, творцы и безынициативные исполнители. В кулинарии не так много имен, которые были бы на слуху даже у людей, далеких от общепита, и то скорее благодаря их участию во всевозможных шоу или открытию своих тв или интернет проектов, однако есть много великих шефов, оказавших огромное влияние на развитие этого искусства.

Хестон Блюменталь может быть известен вам как популяризатор молекулярной кухни или как ведущий различных ТВ шоу, но для меня он является примером того, что математика - царица наук и применима в любой области. Хестон как раз и специализируется на таком основательном подходе, жесточайшем алгоритмом приготовления, филигранном анализе всех факторов. Его «идеальный бургер» готовится двое суток и следовать рецепту надо поминутно, но я уверен - это того стоит. Он может запросто выделить один сорт яблок для приготовления утки с яблочным чатни, и запрещать использовать другие «ведь они дадут не тот аромат».

И что же? Не так давно группа студентов - энтузиастов с математического факультета нашли способ улучшить один из его рецептов - жареную картошку. Причем надо было не мудрствовать со специями, а просто изменить угол наклона при нарезке, тем самым увеличив удельную площадь соприкосновения каждого ломтика с жарочной поверхностью и, как следствие, образование более однородной по вкусу и консистенции корочки.

К чему это я? Да ни к чему, просто мне нравится математика. Стал бы я тратить двое суток на приготовление его бургера? Нет, я не настолько фанат своего дела(а в последнее время еще меньше), мне достаточно просто «хорошего».

Хорошего дня, друзья.

Viva la Telegram Открыть/Комментировать

2018-04-16 13:06:31 Блокировка началась, поэтому кто не позаботился об этом раньше, и если еще есть доступ к тележке - врубайте проксю. Остальные этого не прочитают:)

А пока... Это пресловутое выражение - клиент всегда прав. Но почему он прав? Потому что несет деньги и считает, что может вести себя на основании этого как угодно, не обременяя себя логикой и моралью и добавляя головной боли персоналу? Сомнительное удовольствие. Плюс остальные гости могут быть недовольны тем, что какой то буян мешает им отдыхать, а персонал ничего не может с этим поделать и больше никогда не придут. Всегда коллективу заведения надо четко понимать последствия свое (без)действия и оценивать потенциальный ущерб.

Есть и другая категория гостей, которые сами не знают, чего хотят из меню.
«Ой, ну я жирное не ем, я на диете, поэтому сделайте мне свиную отбивную нежирную и бургер, только соуса побольше, чтоб не сухой».
«Ой, я не знаю, что хочу, но только у меня аллергия на клубнику, орехи, рыбу, крахмал и космическую пыль, а то что у вас осталось в меню, я не хочу. Можете мне сварить два яйца, чтоб с оранжевыми желточками обязательно, вот как в салате на картинке?».
«А что бы вы сами выбрали?».
Или «морковно-сельдереевый фреш, но чтобы в два стакана, в один морковку, в другой сельдерей, неужели это так сложно».

Есть и просто смешные люди, на которых не знаешь, как реагировать, например, как на фото.

Всем гостям хорошего обслуживания. Всем коллегам хороших гостей. И не забывайте про впн:) Открыть/Комментировать

2018-04-16 13:06:30 Открыть/Комментировать

2018-04-13 11:37:48 Ну что, ребята, суд был недолгим. Решение - блокировка телеги на территории РФ. Кто еще не подрубил проксю - пост выше. Открыть/Комментировать

2018-04-12 18:08:56 Друзья товарищи, поздравляю всех с Днем космонавтики. Надеюсь человечество не уничтожит само себя войнами, а наоборот, станет на путь мирного прогресса и исследования.

Пока эти мечты греют душу, в РФ вполне реальна блокировка телеграма. Гайды по ее обходу валяются на каждом шагу, но продублировать стоит.

Переходите по одной из трех ссылок, и жмакаете кнопки согласно инструкции. Собственно все. В два клика все решается.

@socks5_bot
@FCK_RKN_bot
@TgProxies

Не хочу навязываться, но на всякий случай расскажите тем, кто еще может не знать о потенциальной опасности. Лучше перебдеть, чем недобдеть.
Выключается прокси тоже двумя кликами. Открыть/Комментировать

2018-04-09 19:13:34 Ну что, ребята, тут позавчера ВНЕЗАПНО широкий резонанс вызвала достаточно рядовая история, уже холивары многостраничные, даже пресловутый Mash осветил новость.

https://www.facebook.com/DmirtyLevitsky/posts/1544281599003835 собственно все подробности по ссылке на странице у владельца ресторана.

Лично мое мнение, да и большего количества коллег - девушке озвучили политику заведения ЧЕТЫРЕ разных человека, от официанта до повара, так какого хера она настаивала, аж до слез истерила? Что за мракобесие "всем известно, что беременным нельзя есть сырое"? В меню было много других блюд, и ей предложили альтернативу.

Согласен, на сайте не было сказано, что они не жарят well done, но наверное лишь потому, что до этого такиъ эксцессов не было, и предугадать все невозможно(теперь, кстати, соответствующая пометка появилась, во избежание). Но общая тенденция такова - на основе даже массовых опросов на десятки тысяч людей, видно, что соотношение сторонников ресторатора\гостьи 45\55. Я обеими руками на стороне заведения, доводов хватит на многочасовую полемику, только вот зачем? Просто политика заведения должна стоять выше этих вонючех бабок, которые могу т принести какие то истеричные особы, и если отойти от своих принципов - потеряешь намного больше. А теперь давайте проверим результаты. Прав ресторан или гость? Открыть/Комментировать

2018-04-08 19:39:51 Так ребятки, так вышло, что не писал ровно месяц, не специально так вышло, но все же. Не скажу, что прям сгораю от стыда, однако немношка есть. Честно, кучу раз просыпался с четким намерением запилить пост, даже куча набросков есть, но не вышло, не срослось.

Пока поздравлю верующих с Пасхой, атеистов со вкусными куличиками, и обещаю, что завтра пост точно выйдет да и вообще перебоев не будет. Открыть/Комментировать

2018-03-08 12:50:46 Ну что, милые девушки, поздравляю вас с праздником. У нас прям весна сегодня, поднимает настроение.

Будьте прекрасны, здравомысленны и здоровы:) Открыть/Комментировать

2018-02-26 21:12:38 ​​Сегодня пришла на рабочий номер просто шедевральная смска. Люди, которые всерьез такое пишут - страшно вас разочаровывать, но все мы, повара, курьеры, администраторы, официанты, продавцы автомобилей или техники, риэлторы и все люди, связанные с торговлей или продвижением своих услуг, так вот, все мы улыбаемся, потому что вы несете нам свои деньги и мы должны улыбаться, что бы вы несли их и в дальнейшем. Это не искра буря безумие любовь с первого взгляда. Хотяяяя безумие в данной ситуации всяко присутствует... Открыть/Комментировать