Оказывается, сѣрыми хлѣбами въ русскомъ товаровѣдѣніи называли | Следуй за белым кроликом!

Оказывается, сѣрыми хлѣбами въ русскомъ товаровѣдѣніи называли рожь, ячмень и овёсъ, а красными хлѣбами — озимую пшеницу и просо.

Въ кулинаріи морковь и рѣпа считались красными кореньями, а сельдерей, порей и петрушка — бѣлыми.

Красной рыбой именовали четыре породы осетроваго рода: бѣлугу, осетра, шипа и севрюгу, а чёрной — частиковую: всѣ прочія породы, кромѣ осетровыхъ и бѣлорыбицы. Но такъ было въ каспійско-волжскомъ рыболовствѣ. На Русскомъ Сѣверѣ красной рыбой называли сёмгу, а на Дальнемъ Востокѣ — нерку.

Бѣлый кисель — овсяный, красный кисель — клюквенный или, на старый ладъ, клюковный (на картофельномъ или рисовомъ крахмалѣ).

Лѣпота!

#кулинарныйлексиконъ