Веганское мясо почти не похоже на оригинал ни по вкусу, ни по консистенции, поэтому приходится идти на различные ухищрения.
Бельгийская компания Paleo пошла дальше всех и сделала котлеты из мяса мамонта. Никакую животину ради мяса не закалывали, а просто ввели инъекции миоглобина, синтезированного из клеток реального мамонта, в растительное сырьё.
Все эти заморочки ради вкуса — в таком аналоге мяса больше ароматических соединений. А ещё это отличный пунктик для рекламы.
