МОРОЖЕНОЕ СО ВКУСОМ БЕЛОГО ШОКОЛАДА Невероятно вкусное, нежное, сливочное, с шоколадными нотками
Автор
@ketoparanoia Не жалейте
и
, я для вас очень стараюсь!
Состав:
Сливки 33% 500 мл
Какао масло 25 г
Ксантановая камедь 1/6 чл
Желток 3 шт
Сахзам (у меня эритрит 20г и смесь аллюлозы со стевией 3г)
Ванилин
Приготовление:
1. Желтки смешать со 100г горячих сливок (50°). Смесь вылить в сотейник с толстым дном и уваривать, не доводя до кипения, 2-3 минуты, до загустения
2. Снять с огня, добавить какао масло, перемешать до растворения масла. Полностью остудить (лучше в холодильнике). Если масса расслоилась, то пробить её погружным блендером, она станет гладкой и однородной
3. Смешать сахарозаменитель с камедью и ванилином
4. Оставшиеся 400 г охлаждённых сливок взбить до загустения, постепенно добавить сахарозаменитель, смешанный с камедью и ванилином, взбить до загустения
5. Добавить остывшую желтковую массу, взбить до однородного состояния
6. Разложить массу по формам для мороженого и убрать в морозилку до полного застывания
Примерное КБЖУ на 100г: 350/4/36/3 Готовьте с любовью
#мороженоебелыйшоколад
#кетомороженое
