КУЛИЧДля разнообразия предлагаю еще один рецепт шикарного кулича.
На этот раз я решила его приготовить с казеином, по вашим просьбам.
Скажу одно - он бесподобен! И текстура, и вкус! Если есть в наличии этот ингредиент, то очень рекомендую попробовать
Автор
@ketoparanoia Ваши и будут благодарностью за рецепт!
Для кулича: Яйцо 1 шт (50г) комнатной температуры
Сметана 100 г комнатной температуры
Мицеллярный казеин 30 г
Мука миндальная 70 г
Разрыхлитель 1/2 чл
Соль щепотка
Ксантановая камедь 2 г (1/2 чл)
Сахзам, ванилин
Сублимированные или сушеные ягоды
Для глазури:
Белок 1 яйца комнатной температуры
Эритрит в пудре 40 г
Желатин 5 г (1 чл)
Вода для желатина 20 г
Приготовление:
1. Яйцо и сметану пробить погружным блендером
2. Смешать сухие ингредиенты добавить к массе, добавить ягоды, перемешать
3. Переложить в форму (диаметр 10 см) и оставить на 15 минут
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 170° 50 минут. Выключить, оставить на 10 минут, не открывая дверцу
5. Достать из духовки, остудить, покрыть глазурью и украсить
6. Готовим глазурь:
- Желатин залить водой и оставить его набухать. Растопить в микроволновке импульсами или на водяной бане (не кипятить)
- В белок добавить эритрит и взбить до крепких пиков
- Не прекращая взбивать белок, влить в него желатин и тщательно взбить
Масса достаточно быстро застывает, поэтому украшать нужно быстро. Но если масса, все же, застыла, то можно её чуть прогреть и снова немного взбить
Примерное КБЖУ на 100г: 238/17/18/3Готовьте с любовью
#кетокулич
