У нас новинка: малосольное филе эталонной карельской форели.
Килограмм стоит 2500₽. Вес одной упаковки около 250 г.
Засаливается только свежайшая охлажденная рыба, которая никогда не была заморожена. Форель разделывается на филе вручную. Вручную же удаляются и все кости.
Посол классический — «сухой». Еще бывает тузлучный посол, когда рыбу заливают соляным раствором. Такой способ подходит для засаливания, например, целой селедки, но только не для филе. Филе при тузлучном посоле набирает воду, становится рыхлым, безликим. А при «сухом» посоле наоборот — отдает лишнюю влагу, становясь более плотным, благородным.
При засолке не используются ни растворители костей, ни созреватели, ни консерванты. Достаточно попробовать нашу форель, чтобы убедиться в этом. Это отличная форель, форелюшка. На пять с плюсом рыба.
За малосольной форелью — к Селёдкину! Мы знаем в этом толк.
WhatsApp +7(916)675-14-52
Москва, Строителей, 7, корп. 1
