2022-07-12 16:01:39
Детский Тирамису.
Как известно, дети не любят кофе. Поэтому предлагаю приготовить клубничный Тирамису.
Печенье:
2 яица С1
100 г сахара (50 г для белков +50г для желтков)
60 г пшеничной муки
сахарная пудра для посыпки
Взбить белки с сахаром до мягких пиков. Отдельно взбить желтки с сахаром. Аккуратно перемешиваем все лопаткой. Просеять муку, соединить. Не должно быть комочков, текстура теста очень нежная. Отсадить круглой насадкой печенье примерно по 10 см. Посыпать сахарной пудрой, используя сито.
Выпекать при 170 С около 15-20 минут.
Клубничная начинка:
150 г свежей клубники
30 г сахара
Клубнику порезать дольками, пару минут проварить с сахаром.
Крем:
30 г воды
85 г сахара
95 г желтка
219 г сливок от 33%
Соединить воду с сахаром в сотейнике и довести до 121 С. Одновременно взбить желтки и затем ввести сироп. Не прекращать работу миксера ещё пару минут.
Сливки взбить до мягких пиков, затем соединить лопаткой с массой желтков до однородности.
Пропитка:
200 г сахара
125 мл воды
Проварить пару минут.
Сборка:
На дно формы выложить печенье, пропитать сиропом и сверху покрыть кремом. Выложить слой клубники. Повторить ещё раз.
Убрать Тирамису в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
671 viewsJuliya Shevyakina, 13:01
J
