В прошлом году я увлеклась изготовлением домашнего чая. И я Вам скажу, это просто и очень вкусно.
Если вкратце, то для изготовления чая можно использовать листья любых плодовых деревьев и кустарников (смородина, малина, вишня и т.д.), а также листья Иван-чая, земляники, мяты... Листья собирают в сухую погоду и в "чистых" местах.
Я делаю гранулированные чай, а не цельнолистовые, т.к. экономлю время. Крутить листы, конечно увлекательная, но достаточно длительная процедура.
Собранные листья я вялю до состояния пожухлости. После отправляю часа на 4-6 в морозилку. Потом прокручиваю на мясорубке и аккуратно кладу в емкость, которую накрываю влажным полотенцем. Высота листьев в емкости должна быть не менее 10 см. После ставлю емкость на солнечное окно. Процесс ферметации запущен.
В зависимости от времени ферментирования чай будет приобретать различные вкусовые свойства. В среднем это занимает 7-24 часа.
После гранулы отправляются в духовку на 40-50 градусов.
Всем приятного чаепития!
