Сахар и гликемический индекс. Часть 2. Вот исследование, в ко | Доказательный ЗОЖ | Ира Брехт

Сахар и гликемический индекс. Часть 2.

Вот исследование, в которое вошли систематические обзоры наблюдательных исследований и мета-анализы контролируемых. В сумме ученые получили данные почти по двум миллионам человек.

Результат: разницы в весе при сравнении групп с самым высоким и самым низким ГИ в питании не оказалось.

Результаты 30 мета-анализов показали, что диеты с низким ГИ в целом не лучше, чем диеты с высоким ГИ для снижения % жира (но были исследования, где увидели большее снижение безжировой массы тела на диетах с более низким ГИ).

В общем, надёжных доказательств, что питание с низким ГИ полезнее для похудения, просто нет.

Не говоря о том, что ГИ продукта не сильно коррелирует со скоростью роста глюкозы, потому что на это влияет:

Состав блюда:
Что еще лежит на тарелке вместе с углеводами. Жиры замедляют выброс глюкозы в кровь. Например, беременным с гестационным сахарным диабетом (развивающимся по типу диабета т2 во время беременности и обычно проходящим после родов) можно есть пломбир, хотя в целом там питание очень строгое: шаг вправо-шаг влево – расстрел.

Предыдущий прием пищи:
Мы не всегда едим натощак, и съеденное в прошлый прием пищи часто влияет на скорость усвоения глюкозы в следующем.

Степень измельчения еды:
чем мельче, тем выше ГИ.

Температура еды:
чем она выше, тем выше ГИ.

Размер порции:
Большая порция с низким ГИ с той же скоростью повышает глюкозу, как и маленькая порция с высоким ГИ.

Недавно выяснили, что микробиота кишечника тоже может влиять на скорость поступления сахара в кровь.

Недосып влияет на то, сколько глюкозы будет в крови.

Кстати, у столового сахара средний гликемический индекс – 65.

#гликемический_индекс