trick or ̶t̶r̶e̶a̶t̶ ̶ wine. вино к тыкве на днях с винными | In my glass

trick or ̶t̶r̶e̶a̶t̶ ̶ wine. вино к тыкве

на днях с винными друзьями решили подобрать вина к тыкве. вот что из этого получилось.

тыква классная. из нее можно готовить все. от завтраков до ужинов, от основных блюд до десертов. она выступает соло или c другими хэдлайнерами. это дает простор при выборе вин под аккомпанемент.

мы начали с разных закусок и салата с запеченной тыквой, шпинатом, орехами и фетой. была бы только тыква, пришлось бы ориентироваться на ее сладковатый и обволакивающий вкус. но зелень дала хорошую дружбу с тосканским Michele Satta Bolgheri Bianco 'Costa di Giulia', 2019. верментино + совиньон блан. оба с травянистым характером, оба добавили немного лимона, а совблан дал овощной ломтик. с зелеными салатами с тыквой я бы попробовала совиньон в моно исполнении. из Сансера. и 100%-ные вариации верментино.

нефильтрованное игристое из винограда дурелла от La Preara в Венето тоже замэтчилось с закусками и салатом. натуралка неплохо играет с блюдами, в которых сразу несколько вкусов: сладкое, соленое, кислое.

Clos des Treilles - Nicolas Reau Anjou Blanc Clos des Treilles 2019 — чистый ручей из шенен блан — чудесен сам, чудесен с ризотто с тыквой, шампиньонами и сыром таледжо. в этот раз вину нужно было раздышаться. а потом его ромашки, золотые яблоки, лимонная цедра и ложка меда нашли прекрасный контакт с блюдом. раньше это вино можно было купить в «На Вина!». возможно, можно и сейчас.

с этим же ризотто хорошо-хрестоматийно было нежное шардоне из Бургундии Les Héritiers du Comte Lafon Macon Villages 2019 с легким прикосновением дуба. если в блюдах из тыквы есть сливочный компонент, не задубленные шардоне, игристые и тихие шенены будут идеальны. к крем-супам, ризотто, запеченным блюдам.

можно смело идти на сторону красных вин, когда тыква выступает не одна. грибы, курица, мясо… хочется красного? don’t be shy. бочковой пино нуар из Трентино Dalzocchio Pinot Nero 2016 c нашим ризотто понравилось всем.

под пряный Esu Enrico Nero Nerominiera Carignano del Sulcis 2018 из Сардинии захотелось томленые телячьи щечки с запеченной с розмарином тыквой.